Funciones del organismo y procesos de digestión

Funciones: tomar agua, sales orgánicas y sustancias necesarias para el mantenimiento del organismo; eliminar todo lo que no ha sido utilizado a través de la ingestión, peristaltismo, secreción, digestión, absorción y defecación.

Carbohidratos (enlace glucocídico)

• Monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa)
• Disacáridos (sacarosa, maltosa, lactosa)
• Polisacáridos (almidón, quitina, glucógeno, celulosa)

Proteínas (enlace peptídico)

• Péptidos (aminoácidos)

Lípidos (enlace éster)

• Grasa (glicerol, ácido graso)

Órganos

• Boca:
  • Digiere carbohidratos
  • La saliva contiene amilasa salival, que rompe los carbohidratos (almidón) en monosacáridos (glucosa)
  • Lengua: 17 músculos, traga, percibe olores y sabores, y donde actúa la lipasa salival
• Esófago:
  • Mide 20 a 25 cm
  • Tiene luz virtual (reposo) y luz real (deglución)
  • Tiene 2 esfínteres (anillo musculoso)
• Estómago:
  • Forma "J"
  • Capacidad de 1.5L
  • Delimita: arriba (esófago cardias), abajo (intestino delgado - píloro)
  • Factor intrínseco: ayuda a la absorción de vitamina B-12 y produce glóbulos rojos
• Glándulas estomacales:
  • Gland. Cardinales (secretan mocos)
  • Gland. Antropilorica (células G - gastrina)
  • Gland. Fundicas (cél. parietales - HCI y factor intrínseco; cél. principales - pepsinógeno; cal. mucígenas - mucus)
• Pepsinógeno + HCI = pepsina (recién en el estómago inicia la digestión de proteínas)
• Secreción gástrica:
  • Fase cefálica: estimula el jugo gástrico a través del nervio vago al ver, oler y saborear
  • Fase gástrica: estimulan las glándulas fundicas y pilóricas
  • Fase intestinal: secreción de secretina que disminuye el jugo gástrico y aumenta la secreción pancreática
• Intestino delgado:
  • Mide 7-8m y 2.5cm
  • Se fija en la cavidad abdominal por el mesenterio
  • Delimita con el estómago y el intestino grueso
  • Partes: digestión (20-25cm), yeyuno (absorción), íleon (absorción)
  • Peritoneo: membrana transparente y brillante que tapiza la cavidad abdominopélvica y las vísceras
• Hígado:
  • Segrega bilis y esta se almacena en la vesícula biliar
  • Colédoco: conducto de la vía biliar originado de la fusión del conducto hepático común con el conducto cístico y desemboca en el acueducto a través del esfínter de Oddi
• Bilis:
  • Líquido amarillo-verdoso
  • Contiene agua, iones, bilirrubina, lecitina, colesterol y ácidos biliares
  • Función: emulsión de grasas
• Intestino grueso:
  • Mide 1.5 a 2m y 5.5cm
  • Delimita con el intestino delgado y el ano
  • Estructuras: ciego, colon (ascendente, transversal, descendente, sigmoide), recto
  • Funciones: absorción de agua, formación de bolo fecal, producción de vitamina K y complejo B por bacterias mutualistas
• Páncreas:
  • Glandula mixta
  • Porción exocrina formada por células acinares que secretan jugo pancreático
  • Porción endocrina formada por células que producen hormonas