Fundamentos de las Biomoléculas y Enlaces Químicos en la Materia Viva
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Biomoléculas: Los Pilares de la Vida
La unión de bioelementos da como resultado moléculas que forman la vida, llamadas biomoléculas. Los principios inmediatos están formados por la combinación de los bioelementos. Si un material biológico se trata solo mediante procedimientos físicos, que no cambian la composición molecular, se consigue aislar diversas sustancias químicas sin alterarlas. Estas sustancias reciben el nombre de principios inmediatos, que comprenden:
- Biomoléculas: glúcidos, lípidos, proteínas y nucleótidos.
- Agua y sales minerales: sólidas o en disolución, constituyen por sí mismas la materia viva, por eso pueden extraerse de ella mediante procesos físicos.
Tipos de Enlaces Químicos
Enlaces Iónicos
Se producen por la atracción electrostática entre átomos (iones); generalmente ocurre entre un no metal y un metal.
Enlace o Puente de Hidrógeno
Es una unión de carácter débil. Se trata de la atracción entre dos regiones moleculares que tienen carga iónica parcial de distinto signo y que están suficientemente próximas. En estas condiciones, ambas regiones moleculares quedan recíprocamente orientadas y ligeramente sujetas.
Aunque esta atracción es muy débil, si son muchas las regiones unidas, pueden quedar establemente vinculadas. En el caso del agua, sus moléculas forman enlaces de hidrógeno entre sí; esto explica que el hielo, por la disposición de sus moléculas, sea menos denso que el agua líquida.
Enlace Covalente
Es el enlace químico por excelencia y hace posible la diversidad molecular de la materia viva. Las moléculas así formadas no pierden estabilidad en el ambiente acuoso de toda la célula. Los cuatro elementos mayoritarios son: hidrógeno, carbono, nitrógeno y oxígeno.
Existe una gran diversidad de comportamiento, lo que permite la organización química de la materia viva:
- Apolares: Pueden carecer casi por completo de polaridad (ceras y triglicéridos).
- Anfipáticos: Pueden comportarse con fuerte hidrofobia o presentar pocas regiones con carga iónica parcial.
- Hidrófilos: Pueden tener abundancia de regiones hidrófilas que les permitan ser solubles en agua.
- Ionizables: Se pueden ionizar en disolución acuosa.