Gasto energético y propiedades de los alimentos
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En los adolescentes, para calcular el gasto energético total (GET), hay que tener en cuenta que debe incluir el gasto energético por formación de nuevos tejidos.
En relación al efecto termogénico de los alimentos, las proteínas son las que presentan el mayor efecto dinámico específico (EDE).
El gasto energético se mide por calorimetría y fórmulas predictivas.
La cantidad de kcal que aporta una ración de 80g de grasa es de 720.
El gasto energético total depende del gasto metabólico basal, del gasto energético por actividad física y del efecto dinámico específico de los alimentos.
El efecto dinámico de los alimentos (EDE) supone entre un 10% y un 15% de las necesidades totales de energía.
Perder glucosa por la orina es un ejemplo de pérdida de energía metabolizable.
El efecto termogénico de los alimentos es la cantidad de energía en forma de calor que genera tu cuerpo al digerir los alimentos.
A la energía total que contienen los alimentos se le denomina energía bruta.
El valor energético o calórico de una proteína es igual a 4 kcal/gr.
Las vitaminas y los minerales no suministran energía.
La temperatura de gelatinización en los cereales es la temperatura a la que los gránulos de almidón rompen y pierden su estructura organizada, saliendo al exterior y formando una solución viscosa.
Los componentes bioactivos de las plantas son metabolitos secundarios que no son esenciales para su crecimiento.
El hidrato de carbono más importante de todos los cereales es el almidón, que se encuentra en el endospermo.
El pan de ácimo es un pan especial sin levadura.
Una vez elaborado el pan, este puede sufrir como alteración el endurecimiento de la miga debido a un proceso de retrogradación del almidón.
Si tienes bocio, no debes tomar verduras de la familia de las Crucíferas (nabos, brécol, coliflor).
Cuando hablamos de un alimento que es una excelente fuente de proteínas y de fibra, principalmente soluble, con un contenido en agua bajo (entre el 5% y el 15%) y un valor energético que oscila entre 280 y 400 kcal cada 100g, nos referimos a las legumbres.
Después de la elaboración del pan, el endurecimiento de la miga se debe al envasado en atmósfera modificada (nitrógeno 40% y dióxido de carbono 60%).
El metotrexato marcó el inicio de la quimioterapia.
La primera vitamina aislada fue la vitamina B1.
La anemia perniciosa es un tipo de anemia por deficiencia de la vitamina B12.