Porque unos glucidos forman sólidos cristalinos y otros no

Biomoléculas Simples (O y N) o Compuestas: Inorgánicas
Agua, sales minerales. Orgánicas: Glúcidos, lípidos,
Proteínas y ácidos nucleicos. Algunas forman polímeros,
otras forman macromoléculas. Tienen funciones
estructurales como proteínas, energética como grasas y
biocatalizador como enzimas. Oligoelementos
Yodo: Participa en formación de tiroxina, regula ritmo
del metabolismo. Hierro: Como ión forma parte de
composición de hemoglobina y mioglobina. Cinc:
Abunda en cerebro y páncreas, mejora la solubilidad
en las células pancreáticas. Flúor: Constituye el
esmalte de dientes y huesos, su ausencia provoca caries.
Disacáridos Uníón de dos monosacáridos por
enlaces O-glucosídicos. Son sólidos, cristalinos,
blancos, dulces y solubles en agua. Son: Maltosa,
Lactosa y Sacarosa. Polisacáridos Uníón de más de
diez monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos.
Tienen masa molec. Elevada, sólidos, insolubles,
No son dulces, no reducen el reactivo de Fehling.