Importancia de los Nutrientes en la Alimentación

Nutrientes

Sustancias que están en los alimentos.

Principales nutrientes

Proteínas, Carbohidratos, Sales minerales, vitaminas y agua.

Importancia de los Nutrientes

• Los nutrientes son importantes porque de ellos se obtiene la energía que permite desarrollar funciones vitales.
• El metabolismo basal es la cantidad mínima de energía para mantener los procesos vitales, como la respiración.

Proteínas

Su función se relaciona con nuestro crecimiento, brindan protección y defensa al organismo, se encuentran en: leche, yogur, queso, quesillo, poroto, garbanzos, etc.

Carbohidratos

Es la principal fuente de energía, son nutrientes formados por monosacáridos, se encuentran en: papas, fideos, harina, miel, etc.

Lípidos

Almacenan energía, tienen como unidad estructural los ácidos grasos (grasas, aceites), se encuentran en: mantequilla, palta, aceite, leche entera, cecinas, etc.

Reguladores

Vitaminas, sales minerales y agua.

Vitaminas

Deben ser incorporadas por frutas, verduras y cereales integrales.

Sales minerales

Consisten en regular procesos metabólicos y estructurar el organismo, ejemplo: calcio.

Agua

Actúa como medio para que ocurran reacciones metabólicas.

Pirámide Alimenticia

Los alimentos de la base son los que se deben consumir en mayor cantidad.

Cuarto nivel

Se debe consumir en menor cantidad, aporta lípidos.

Tercer nivel

Aporta proteínas, además de hierro y vitaminas.

Segundo nivel

Aporta agua, minerales y vitaminas, se concentran frutas y verduras.

Base o primer nivel

Aporta energía, calorías que una persona consume, alimentos de mayor carbohidratos.

Clasificación de Alimentos

• Los alimentos con alto contenido de proteínas son constructores, ya que forman y reparan músculos, sangre, piel y uñas.
• Los alimentos que poseen vitaminas, agua y sales minerales son reguladores.
• Los alimentos con alto contenido de carbohidratos se llaman energéticos.

Información Nutricional

Nos ayuda a saber el aporte energético, proteínas, carbohidratos, etc.

Metabolismo

Es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en las células.

Catabolismo

Conjunto de reacciones de degradación de moléculas.

Anabolismo

Conjunto de reacciones de síntesis de moléculas.

La energía que aportan los alimentos se expresa en KCAL.

Para calcular el aporte energético de un alimento se debe saber las KCAL.

Los carbohidratos se multiplican por 4, proteínas por 4, lípidos por 9.

Tasas Metabólicas

Tasa Metabólica Basal (TMB) es la cantidad mínima de calorías para nuestro organismo.

Tasa Metabólica Total (TMT) es la cantidad de calorías según la actividad física (TMB x Act. física).

• Act. Sedentaria: Pasa todo el tiempo sentado.
• Act. Ligera: Pasa de pie o sentado la mayoría del tiempo, realiza tareas.
• Act. Moderada: Pasa tiempo de pie y moviéndose.
• Act. Intensa: Realiza trabajos que requieren esfuerzos.

Índice de Masa Corporal

Se multiplica estatura por estatura, y se divide la masa por la Act. física.

Problemas de Salud

• Cuando no se ingiere la cantidad necesaria de nutrientes, provoca una alteración a la salud.
• Obesidad: exceso calórico, consume alimentos más de lo debido, el cuerpo almacena la energía como grasa.
• Desnutrición: déficit calórico, ingiere pocas calorías, lo ingerido no aporta lo suficiente. Riesgo a enfermedades cardiovasculares y diabetes.
• Anorexia: La persona siente miedo a ganar peso, y tiene una imagen distorsionada de su cuerpo.
• Bulimia: Manera de comer compulsiva, sentimiento de culpa e induce al vómito.