Línea del tiempo de los métodos de conservación de alimentos

Intoxicaciones: Salmonelosis: bacteria Salmonella, lo produce el alimento con huevo(mayonesa). Botulismo: bacteria Clastridum botulinum, puede llegar a ser letal. Toxoplasmosis: bacteria Toxoplanda gondii, consumiendo carne cruda. Triquinosis: bacteria Trichinella, carne cruda con larvas. Anisakis: bacteria igual, pescado crudo con larvas de gusano. Contaminación de origen químico: pesticidas,detergentes y desinfectantes. Contaminación de origen físico: vidrio,metal. Higiene alimentaria: conjunto de medidas encaminadas a garantizar que los alimentos se consuman en buen estado y que sean causa de enfermedad. Cadena de producción alimentaria: diferentes etapas por las que pasa un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor. Etapas de la cadena alimentaria: la producción,envasado,almacenamiento,,transporte y comercialización. Producción y envasado: emplean el método de conservación,mantener la limpieza de todos los utensilios empleados y superficies, las personas que manipulan el alimento deben llevar: vestimenta limpia,ropa protectora,cubrecabezas y calzado adecuado. Conservar: un aslimento es impedir que los microorganismos alteren sus características originales. Métodos de conservación: utilizan el frio, el calor y los que emplean conservantes. FRIO: refigerador al alimento entre 0 y 4 grados se le somete a -18. CALOR: Tratamiento UHT: 135 grados durante 2 0 3 segundos. Pasteurización: se calienta hasta 65 y 75 grados durante un tiempo corto. Dehidratacion: eliminar el agua que contiene el alimento mediante calor. Aditivos: Colorantes,conservantes,antioxidantes,agentes de textura y potenciadores de sabor.