Enlaces monocarbonílico y dicarbonílico en los glúcidos

Resumen

El documento resume los glúcidos, su composición (C, H, O), los grupos funcionales aldehído y cetona y los distintos tipos de enlace glucosídico entre monosacáridos. También describe los polisacáridos (celulosa, almidón y glucógeno) y las principales funciones biológicas de los glúcidos.

Puntos clave

Los glúcidos están formados principalmente por C, O e H, con grupos aldehído (-CHO) o cetona (-CO-).
El enlace O-glucosídico une dos monosacáridos y libera una molécula de agua.
El enlace monocarbonílico se establece entre un C carbonílico de un monosacárido y un C no carbonílico del otro.
El enlace dicarbonílico se establece entre dos C carbonílicos.
La celulosa es el componente estructural de la pared celular vegetal, el almidón es la reserva vegetal y el glucógeno la reserva animal.
Los glúcidos cumplen funciones energética, estructural y de reconocimiento celular en la membrana plasmática.

Ponte a prueba

GLÚCIDOS:

Biomoléculas formadas principalmente por C, O, H, formado por átomos de C unidos a radicales hidrógeno y radicales alcohol o hidroxilo.

Aldehído: -CHO
Cetona: -CO-

Enlace 0-glucosidico: Establecido entre el grupo hidroxilo del carbono del carbono carbónílico del primer monosacárido y un radical hidroxilo del segundo monosacárido, desprendiendo una molécula de agua y dejando a los monosacaridos enlazados por un átomo de oxígeno.

Enl. Monocarbonílico: Establecido entre un C carbónílico del primer monosacárido y otro no carbonilo del segundo.

Enl. Dicarbonílico: Establecido entre dos C carbónílico.

Enlace N-glucosidico: Formado por un radical hidroxilo de un glúcido y un radical amino de un compuesto aminado, el grupo hidroxilo de uno de los carbonos de azúcar se pierde dando lugar a un aminoazúcar.

Polisacáridos: Están formados por uníón de muchos monosacaridos mediante enlaces O-glucosidicos, con masa molecular elevada con carácter sólido, insolubles.

Heteropolisacaridos: Por hidrólisis, dan lugar a dos tipos diferentes o más de monosacáridos.

Homopolísacaridos: Compuestos por un único tipo de monosacáridos.

Celulosa: Función esquelética de los vegetales, es la cel. Más importantes para sus paredes estructurales.
Almidón: Es la reserva propia de los vegetables encontrada en el interior de los plastos, formado por un grupo elevado de glucosas.
Glucógeno: Función de reserva energética de los animales, localizado en el hígado y en los del músculo constituido por polímero de maltosa.

Func. Glúcidos:

F. Energética: Puede atravesar la membrana plasmática sin romperla (1 g. Glucosa- 4,3 Kcal)
F. Estructural: Permite estructuras estables y duraderas.
F. Generadora en la membrana plasmática: Las glucoproteínas y glucolípidos diferencian los tipos de célula de los tejidos.
F. Especiales: Los glúcidos asociados a otras moléculas no glucídicas pueden presentar función antibiótica.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el enlace monocarbonílico y el dicarbonílico?

En el monocarbonílico, un carbono carbonílico de un monosacárido se une a un carbono no carbonílico del otro. En el dicarbonílico, se unen dos carbonos carbonílicos.

¿Cuál es la función de la celulosa?

La celulosa es un homopolisacárido con función esquelética, y es el componente más importante de las paredes estructurales de los vegetales.

¿Dónde se almacena el glucógeno?

El glucógeno es la reserva energética de los animales y se localiza en el hígado y en el músculo.