Normas de laboratorio y micotoxinas: importancia y detección

Normas de laboratorio

Llevar delantal blanco y limpio para protegerse del material infeccioso, antes de comenzar la práctica se debe de leer el material del docente, si se rompe un material de vidrio se debe de dar aviso al docente y poner papel filtro con desinfectante por unos minutos, no tocar con manos ni boca a los químicos, productos inflamables lejos del mechero.

Importancia esterilización lab

Procedimiento utilizado para destruir todas las formas de vida microbiana.

Métodos de esterilización

Calor húmedo autoclave, calor seco estufa. Clasificación de las bacterias. Cocos diplo strepto stafylo sarcinas tetradas, bacilos diplo estrepto coco, espirilos espiroqueta vibriones.

Preparación en fresco simple

Portaobjetos normal, gota pendiente en porta excavado.

Tinciones

Extendidas en fresco, Fijadas en mechero o químicos, teñidas por colorantes.

Importancia de

Extendidas organismos vivos movimiento, fijadas morfología, teñidas mejor contraste y propiedades químicas, GRAM péptido glucano abundante gram +, Frotis, cristal violeta 2 min, lugol 1 min, alcohol 30s, safranina 15s.

Siembra

Introducir artificialmente una porción de una muestra problema, a un medio de cultivo estéril.

Medios de cultivo por utilización

Asilados, enriquecidos, selectivos, diferenciales. Nombre 5 ventajas que obtenemos al utilizar medios de cultivos definidos o comerciales. Hacer un medio de cultivo: cálculos, disolver en agua, revolver, calentar los agares, distribuir en recipientes, autoclavar.

RAM

Se obtiene información general de alimento, indica otros m.o. Formula. Describa como obtiene el resultado de un ram p1+p2+p3+p4/volumen(n1+0,1*n2)dilución coliforme bacilos gram-, fermentan lactosa. Ana y ae. Presuntivo LST, Totales bgbl, fecales ec.

Especies fúndicas contamiantes de cereales

Géneros: fusarium, alternaría, penicillium, aspergillus Micotoxinas: metabolitos secundarios tóxicos producidos por ciertos hongos. Estructura química variable de 50 a + de 500 Da La mayoría no son PROTEÍNAS. No son detectadas por el sistema inmunológico. Pueden contaminar los alimentos del hombre y los animales, produciendo enfermedades denominadas micotoxicosis. La presencia de hongos en un producto no implica la presencia de micotoxinas. EFECTOS Y PATOLOGÍAS Principales micotoxinas: aflatoxinas, fumonisinas, tricotecenos, ocratoxinas, alcaloides de ergot Factores aparición de micotoxinas

Detección

Selección de la muestra: muestreo preparación de la muestra: submuestreo, secado y molienda. Procedimientos analíticos: extracción, cleaneup, detección.

Inhibirmico

La contaminación y detoxificación de micotoxinas: Precosecha: Utilizar cereales resistentes, reforzar control de insectos, adecuado mantenimiento de irrigación, rotación de cultivo, control de malezas. Cosecha: cosecha a tiempo(ontime), remover material extraño, secado menos a 10% de humedad. Post-cosecha: protección de humedad insectos, factores ambientales, almacenas en superficies secas y limpias, control de ingrediente agregado. Procesamiento y manufactura: mantener productos de alta calidad