Partes del bar y implementos básicos de coctelería
Resumen
El documento describe las principales zonas de un bar, como el frente de bar, la estación de trabajo, el service bar y la tapa de barra, explicando su función. También presenta los implementos indispensables para preparar cocteles, como el pour master, el jigger, el colador oruga, el mortero o la licuadora. Es útil para quien quiere conocer la organización básica de la barra y las herramientas de un bartender.
Puntos clave
- El frente de bar es el estante donde se guardan y exhiben los productos ordenados de izquierda a derecha por calidad y de abajo hacia arriba como standar, premium y extra premium.
- La estación de trabajo sirve para preparar cocteles de forma ordenada y rápida, sin interrupciones, especialmente cuando hay muchos clientes.
- El service bar es la estación destinada a la atención de garzones y camareras en locales de alta capacidad.
- La tapa de barra es donde el cliente espera su coctel y por eso debe mantenerse siempre limpia y ordenada.
- El jigger sirve para medir la cantidad exacta de cada sustancia, mientras que el dosificador se coloca en la boca de la botella para dar precisión al escanciado.
- El colador oruga se coloca sobre el vaso o la coctelera para servir sin sólidos, y el mortero sirve para macerar sólidos directamente en el vaso.
- La cuchara imperial se usa para revolver las bebidas una vez servidas en los vasos.
Partes de Bar
- Frente de Bar
Estante o mueble destinado para guardar y exhibir de manera ordenada los productos para la preparacion y venta de cocktails. Los productos se ordenan de izquierda a derecha, de menor a mayor calidad; y de abajo hacia arriba los standar, premium y estra premium
- Estacion de Trabajo
Donde se preparan los cocktails de manera ordenada y rapida, sin la interrupcion de shows, especial para una gran cantidad de clientes
- Service Bar
Estación de trabajo destinado a la atención de garzones y camareras cuando el local posee una alta capacidad de clientes
- Tapa de Barra
Lugar donde el cliente estará la mayor parte de tiempo esperando su cocktail, por lo tanto debe estar siempre limpio y ordenado
Implementos Indispensables
- Pour Master -> para guardar la pulpa o jugo de frutas, verduras, etc. Escancea el producto
- Jigger ->para medir la cantidad exacta que se usará de cada sustancia
- Dosificador -> se coloca en la boca de la botella para dar precisión al escanciado
- Vaso Mezclador -> donde se pone el hielo y las bebidas para ser revueltas con una cuchara imperial.
- Colador Oruga -> se pone en la superficie del vaso o de la coctelera para servir sin sólidos (quita cuerpo al trago)
- Barmat -> superficie de goma que se usa para poner vasos y cocteleras boca abajo para que escurran el agua
- Bar Caddy -> organizador para bombillas, servilletas, decoraciones, etc.
- Drink Master -> mezclador eléctrico que se pone directamente en el vaso
- Garnish -> organizador de decoraciones (limones, aceitunas, chocolate, etc.)
- Mortero -> para macerar los sólidos y unificar los componentes directamente en el vaso
- Cuchara imperial -> se usa para revolver las bebidas una vez servidos en los vasos
- Cuchillo de Acero Inoxidable -> para cortar fruta, separar hielos, etc.
- Speed Rack -> donde se dejan las botellas de mayor salida
- Tizador -> objeto de dos o tres piezas donde se coloca sal y/o azúcar para labear la copas
- Licuadora -> de acero inoxidable, 4 o 6 cuchillas
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PDF Word HTMLPreguntas frecuentes
¿Qué es el service bar?
Es una estación de trabajo destinada a la atención de garzones y camareras cuando el local tiene una alta capacidad de clientes.
¿Para qué sirve el jigger?
Sirve para medir la cantidad exacta que se usará de cada sustancia al preparar un coctel.
¿Cómo se ordenan los productos en el frente de bar?
Se ordenan de izquierda a derecha, de menor a mayor calidad, y de abajo hacia arriba como standar, premium y extra premium.
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