Pelo en bayoneta

Características generales->la variedad es enorme, tanto química como en tanto a función. Pero si tienen una función en común y es que no son solubles en agua y si lo son en disolventes orgánicos. Ácidos grasos->están formadas por una larga cadena hidrocarbonada con la que unimos carbonos entre si y añadimos los hidrógenos, hay dos tipos:saturados que se unen los carbonos mediante enlaces simples y insaturados que se unen con simples o dobles (poliinsaturados). PROPIEDADES - > carácter anfipatico. La molécula tiene una parte no polar y polar (se puede unir al agua), la polaridad de la molécula viene dada por el grupo ácido, la parte no polar de la molécula en la cadena hidrocarbonada. Los ácidos grasos en medios acuáticos tienen una monocapa que s la parte polar de une al agua y a la parte polar de otros ácidos grasos. Los enlaces de van der waals que es la uníón enre las partes no polares que esta firmada por dipolos instantáneos más débiles que los puentes. Tiene un punto de fusión que en los ácidos grasos hay mas carbonos que puntos de fusión mientras que en los insaturados hay mas enlaces que puntos de fusión, ambas por la disposición tridimensional, las moléculas que contienen ácidos grasos saturados tienen un gran punto de fusión que a temperatura ambiente se produce una fusión, de otra manera con los insaturados tienen menor punto de fusión,a temperatura ambiente están líquidas. La esferificacion y la saponifiacion. El ácido graso esencial es así cuando no somos capaces de fabricarlo pero lo necesitamos y para conseguirlo lo comemos sin embargo los ácidos grasos no esenciales nuestras células pueden sintetizarlo. PUNTO 3->Están los agliceridos trigliceridos como las grasas o el aceite y que tiene una función energética de la cual la principal reserva energética son los glucidos 4 kcal/g frente a las 9 kcal/g de la s grasas que pueden ser perjudiciales pars el cuerpo, también existen los ceridos que son ácido graso+alcohol monovalente y que su función es que tienen que ver con la impermeabilización y las ceras impermeabilizan plumas,piel,hojas, pelo.