Propiedades Bioquímicas de Vitaminas, Ácidos Nucleicos y Glúcidos Esenciales

Vitamina:B2, riboflavina:(leche,veg Verd,arroz), hidrosoluble, color amarillo, oxidaciones biológicas, metabolismo D hc,grasas,prot→coenz d deshidrogenasas(oxid d lip y gluco), manteniemt d memb Mucosas. Coenzimas flavinicas: FMN+2H→FMNH2, FAD+2H→FADH2(participan en reacc Redox, son grup prosteticos transportadores d H en el sist mitocondrial). Puede Particip en reacc de deshidrogenacion (pierde H), oxigenación(gana O2). Def: Dermatitis, lesión en mucosas, labios, nariz. B12, cobalamina:interviene En la sinte de ADN Y ARN, formación d nucleoprot, prot, globls rojos, funcio Del sist nerv, oxidación d grasas y mantenimient d reserva energetik en los Musc. Def: anemia permiciosa(gente mal aliment, inkpacidad d la prod d Glicoprot q ayuda a absorber la vit) (carnes, no en veget). Núcleo estruc: 4 Anillos pirrolicos, 2 unidos sin puents metileno, posee cobalto el cual forma 6 Enlaces d coordinación y 1 qda libre fuera del plano. Este enlace es usado pa Unirse a un complejo y activar la estruc. Mecanis: cofactor d diversas reacc Enzimatiks, ej transposición. Reacc d isomerizacion: coenz d isomerasas: Rompimiento homolitico entre el enlace dl metal y el grup adenosilo, ej: Metilmalonil-CoA en succinil-CoA(mov dl grupo carbonado) Graf: anillo d Corrina,R:CN cianocobalamina, OH: hidroxicob, H3O: aquacob, NO2: nitrocob, CH3: Metilcob. C, ac ascorbico: no pued ser sintetizada x el orgnismo, fuerte Reductor, antioxidante, necesaria pa: prod d colágeno, cicatriza heridas, Crecimiento, repara encías, vasos, huesos. Calor la destruye, el aire del Ambient la oxida. Def: escarbuto (hinchamientos, hemorrag en las encías y Caídas d dientes. Fun bioquimik: participa en proc de oxidorreducc. Al oxidarse Evita q se oxiden los fosfolipidos. Factor escencial en monooxigenasas y Dioxigenasas. Hidroxilacion d la prolina en la síntesis d colágeno. Sint Catecolaminas y ac biliares. Hidroxilacion d dopamina con formación d Noraadrenalina a partir d la tirosina. Particip en la for d serotonina a part De triptofano. Fuentes: cítricos. Graf: casita, cuatro C con piso 2ble enlac, Techo con O, esquina izq dobleO, esquin derech H y choh-ch2oh.

D, Calciferol: derivad d ciclopentanoperhidrofe. Orígenes: vegetal, Orgocalciferol D2. Animal, colecalciferol D3. Precursores: D2: ergosterol, D3: 7-deshidrocalciferol, se activan x UV. Favorece a al absorción del Ca+2 Ncesario p la form y prot d huesos y dients. Def: causa genetik: transtornos Enzimat, causa no genet: falta de luz, enfermedades. Consecuencia: raquitismo: Retardo de crecimient y deformidad d esqueleto, hues menos densos, animalias Dentales. Oseteomalacia: desmineralización d hue. Osteoporosis: fragilidad Osea. Fuentes: leche, yema d huevo, hígado. Mecanism: forma activa d vitD Induce la formación de ARNm pa la síntesis d prot fijadoras dl Ca Efecto hipercromico: La absorción d ADN d Cad sencilla(ssDNA) es mayor q la absorbancia dl ADN d 2ble cad (dsDNA). Los Enlacs d H entre los pares d bases en la 2ble hélice limita el comportamient d Resonancia dl anillo aromátic d las bases q se traduce en disminución d la Absorbancia UV d dsDNA (efecto hipocrómico), mientras q en ssDNA las bases stán En forma libre y no se forman enlacs d H con las bases complementarias qu se Traduce en la absorbancia 40% mayor en ssDNA (hipercrómica) a la misma Concentración Dife entre arn: ARNm, func: sint d prot (complementariament), Estru: 500-10000 nucleotidos simles, transcriptos x: arn polimerasa 1. ARNt, Fun: la misma, est: 75-85 nucleoti2 forma d hoja d trébol posee un anticodón: 3 Nucle en el asa 2, tipos: uno pa cada AA cortos y largos, trans x: arn Polimerasa 2 (largos) y arnpoli 3 (cortos), ARNr, fun; lectura ARNm, Est: forma parte d los ribosomas (prot-arnr), tipos: cortos, trans: arn poli 3, Otros: se ensamblan en el nucleoti2. Dife en proca: existe 1 tipo de Polimerasa, la transcripción se realiza en el citoplasma y su lugar de acción Tmbn es éste, su cadena no posee una caperuza q señale el inicio, sin una cola Poli A polimerasa q señale el final, no posee etapa de maduración 

Aminoazukr: sust d un hidroxilo del monosac x 1 grup amina(NH2) Ej: Galactosamina, glucosamina, forman part d polisacari2 y glucolipi2 complejos y Frecuentement están acetilados en el grup amina, ej: quitina N-glucosamina:familia D compuestos químicos deriva2 d la unión d 1 amina con un carbohi aldosa a Trave d 1 enlace n-glucosidico, forman2 1 hemiacetal éter cíclico (adenosina). Reductores: maltosa(G-G)a1-4, lactosa(Ga-G)b1-4, no red: sacarosa(G-F)a1-2. Almidón: no red: uniones bloquean los CHO potencial. Reseva energ en vege, compuesto X: 1)Amilosa: 15%, mil-5mil D-glu, enlaces glucosidicos a1-4. Disposición helicoidal enrollada al rededor d 1 eje central. Reacción con iodo Nos dja reconocer almidón, dentro dl diámetro de la hélice se alojan las molec De iodo pa forma un complejo azul oscuro. 2)Amilopectina: 85%, mayor Tam, 600mil gluc, a1-4=caden principal, ramificaciones unidas x a1-6, ram=24-26 Gluc, separación entre ramificaciones 10 gluc. Glucógeno: reserva ener En animales, estruc ramifi igual a amilopec. Cadena a1-4, ramifi a1-6, pero Contiene + de ellas. Es muy compacta debido a la proximidad d sus rami, no Tiene agua. Reacc con iodo: rojo. Celulosa: abunda en pareds celulars, No pued ser digerida en nuestro org, + d 10mil glu unidas x b1-4, estruc Lineal: cadena d glu gira 180 con respec a la otra, estabilizada x PH=rigidez, Forman miofibrillas en los tej veg. Pectina:form x cad de ácido Galacturonico con a1-4, en los extremos pueden ser esterifica2 con otros Monosac, molec con carga neg(atraen agua forma geles, atraen cationes como Ca+2). 

Glucosaminoglucanos: las cadenas d carbohid d estos existen como Repeticiones d disacar en los cuales 1 d los 2 azucares es siempre la N-acetilglucosamina o galactosamina. Todos menos el ac hialuronic tienen Azucares sulfta2. Presencia d grup carboxilos y sulfatos hacen q sea acida. Ej: Condoitin 6-sulfato, queratan sulfato. Dextrinas: cuando el almi es Parcilmnt hidroliza2 x acción d ácidos o enzimas se degrada a productos de Menor tamaños llama2 así. Existe una dextri limite producto d digestión d la Amilasa. Esta enz cataliza la hidrolisis d las uniones a1-4 y no afecta las Uniones a1-6, su acción se dtiene en los ptos d arranq d las ramific. Qda un Resto q es intocable x la amilasa q es el limit d la reacc. Dextranos: Poimeros d la D-gluc, produci2 x ciertos microorg. Tienen estruc ramificada, las Cad princ formadas x gluc a1-6, y las ram x a1-2,1-3,1-4 dependiend dl dextrano. Heterosidos: resul d la condsacion d 1 o varias osas, con una Estruc no glucidica llamada genina o algicona, Se descomponen x hidrolisis. Su Solub es variable, pe la mayoría lo son en agua y snes hidroalcoholicas, inso En éter.