Pruebas de fermentación y asimilación en hongos: zimograma y auxograma

Mejor respuesta: zimograma: es el Patrón Isoenzimático o Zimograma, conjunto de bandas pertenecientes al mismo sistema enzimático que se observan en el mismo individuo. Auxograma: Los procedimientos de estudio de asimilación de sustancias se denominan auxonogramas.

♪ Las pruebas utilizadas para determinar la capacidad de fermentar determinados azúcares se denominan zimograma. Las pruebas de fermentación tienen interés fundamentalmente para identificar especies de levaduras. Para realizar las pruebas pueden utilizarse dos tipos de medios:

• medio líquido con campana de Durham incorporada. En este medio la fermentación se manifiesta por el cambio de color del indicador, y la producción de gas que se acumula en el interior de la campana
• medio semisólido. La fermentación se manifiesta por la aparición de cambio de coloración del indicador, y la formación de burbujas de aire en el espesor del medio.

La detección de exoantígenos en cultivos de hongos tiene interés para identificar algunos hongos peligrosos de manipular en el laboratorio, o que pueden no producir elementos característicos de identificación (es el caso de Blastomyces dermatitidis, Histoplasma capsulatum o Coccidioides inmitis.)

♪ El conocimiento de las sustancias que pueden asimilar algunos hongos como fuente de energía es útil para identificarlos, ya que ello indica diferencias en sus vías metabólicas. Los procedimientos de estudio de asimilación de sustancias se denominan auxonogramas. Dos tipos de sustancias son las más utilizadas en los estudios de asimilación:

• Hidratos de carbono
• Sustancias nitrogenadas

Para estudiar la asimilación de hidratos de carbono debe utilizarse un medio exento de azúcares, en el que no podría crecer el hongo, ya que todos los microorganismos necesitan una fuente de carbono. La presencia en el medio de un disco impregnado con un determinado hidrato de carbono permitirá el desarrollo del hongo solo si es capaz de utilizar dicho azúcar como fuente de carbono. De manera similar, para estudiar la asimilación se sustancias nitrogenadas, se utiliza un medio exento de nitrógeno, que contenga carbono, y por ser también la sustancia nitrogenada imprescindible para el.