Pruebas de fermentación y asimilación en hongos: zimograma y auxograma

Resumen

El texto explica dos pruebas de laboratorio usadas para identificar hongos y levaduras: el zimograma, que evalúa la fermentación de azúcares, y el auxograma, que estudia la asimilación de hidratos de carbono y sustancias nitrogenadas. Describe los medios de cultivo empleados en cada prueba y su utilidad para diferenciar especies según sus vías metabólicas.

Puntos clave

El zimograma o patrón isoenzimático es un conjunto de bandas de un mismo sistema enzimático observado en un mismo individuo.
Las pruebas de fermentación (zimograma) sirven sobre todo para identificar especies de levaduras.
La fermentación se detecta por cambio de color del indicador y por producción de gas en una campana de Durham (medio líquido) o por burbujas en medio semisólido.
La detección de exoantígenos ayuda a identificar hongos peligrosos de manipular, como Blastomyces dermatitidis, Histoplasma capsulatum o Coccidioides inmitis.
Los estudios de asimilación se denominan auxonogramas y evalúan qué sustancias el hongo usa como fuente de energía.
Para estudiar hidratos de carbono se usa un medio sin azúcares; para sustancias nitrogenadas, un medio sin nitrógeno pero con carbono.

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Respuestas

Mejor respuesta: zimograma: es el Patrón Isoenzimático o Zimograma, conjunto de bandas pertenecientes al mismo sistema enzimático que se observan en el mismo individuo. Auxograma: Los procedimientos de estudio de asimilación de sustancias se denominan auxonogramas.

♪ Las pruebas utilizadas para determinar la capacidad de fermentar determinados azúcares se denominan zimograma. Las pruebas de fermentación tienen interés fundamentalmente para identificar especies de levaduras. Para realizar las pruebas pueden utilizarse dos tipos de medios:

medio líquido con campana de Durham incorporada. En este medio la fermentación se manifiesta por el cambio de color del indicador, y la producción de gas que se acumula en el interior de la campana
medio semisólido. La fermentación se manifiesta por la aparición de cambio de coloración del indicador, y la formación de burbujas de aire en el espesor del medio.

La detección de exoantígenos en cultivos de hongos tiene interés para identificar algunos hongos peligrosos de manipular en el laboratorio, o que pueden no producir elementos característicos de identificación (es el caso de Blastomyces dermatitidis, Histoplasma capsulatum o Coccidioides inmitis.)

♪ El conocimiento de las sustancias que pueden asimilar algunos hongos como fuente de energía es útil para identificarlos, ya que ello indica diferencias en sus vías metabólicas. Los procedimientos de estudio de asimilación de sustancias se denominan auxonogramas. Dos tipos de sustancias son las más utilizadas en los estudios de asimilación:

Hidratos de carbono
Sustancias nitrogenadas

Para estudiar la asimilación de hidratos de carbono debe utilizarse un medio exento de azúcares, en el que no podría crecer el hongo, ya que todos los microorganismos necesitan una fuente de carbono. La presencia en el medio de un disco impregnado con un determinado hidrato de carbono permitirá el desarrollo del hongo solo si es capaz de utilizar dicho azúcar como fuente de carbono. De manera similar, para estudiar la asimilación se sustancias nitrogenadas, se utiliza un medio exento de nitrógeno, que contenga carbono, y por ser también la sustancia nitrogenada imprescindible para el.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirven las pruebas de fermentación en levaduras?

Sirven para identificar especies de levaduras según los azúcares que son capaces de fermentar. La fermentación se observa por el cambio de color del indicador y por la producción de gas o burbujas.

¿Qué es un auxonograma?

Es el procedimiento de estudio de la asimilación de sustancias por un hongo. Permite saber qué compuestos puede usar como fuente de energía, lo que revela diferencias en sus vías metabólicas.

¿Por qué el medio para estudiar hidratos de carbono no debe contener azúcares?

Porque todos los microorganismos necesitan una fuente de carbono para crecer. Si el medio no tiene azúcares, el hongo solo crecerá alrededor del disco impregnado si puede asimilar ese hidrato de carbono.