Receta Tradicional de Torrijas de Pan con Miel y Vino

Cómo hacer Torrijas de Pan

Ingredientes para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 unidades)

• 1 barra de pan del día anterior
• 400 ml de leche
• 125 ml de vino dulce tipo moscatel (se recomienda Moscatel Gloria, de Chiclana de la Frontera)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos enteros
• 125 ml de miel (aproximadamente medio vaso de tubo)
• 125 ml de agua (aproximadamente medio vaso de tubo)
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glas y canela en polvo

Pasos para preparar Torrijas de Pan

1. Preparación del pan

Corta la barra de pan en rebanadas de, aproximadamente, un dedo de grosor. El pan para torrijas debe ser del día anterior; de lo contrario, estará demasiado blando y se deshará al bañarlo en la leche o el huevo. Si utilizas pan especial para torrijas, no es necesario que esté duro, ya que su grosor ayuda a que no se desmorone. Si solo dispones de pan fresco, corta las rodajas un poco más gruesas para evitar que se deshagan.

2. Infusión de leche y vino

Calienta el vino ligeramente en un cazo (evita el microondas). Este paso es necesario para disolver las tres cucharadas de azúcar, ya que en frío no se integran bien. Una vez caliente, añade el azúcar y mezcla hasta su total disolución. A continuación, mezcla con la leche (que puede estar fría o tibia) en una fuente y baña las rebanadas de pan por ambas caras. Tras pasarlas por la leche, déjalas reposar sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.

3. Rebozado

Pon en una sartén suficiente aceite de girasol para freír las torrijas. Bate bien los huevos y pasa cada torrija por ambas caras a través del huevo batido.

4. Fritura

Cuando el aceite esté caliente, añade las torrijas. Deja que se doren por un lado antes de darles la vuelta. Puedes ayudarte de unas pinzas si te resulta más cómodo. Cuando las torrijas tengan un buen color por ambas caras, sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.

5. Decoración

Una vez preparadas todas las torrijas, espolvorea canela molida y azúcar glas al gusto.

6. Baño final de miel

Para finalizar, prepara el baño dulce: pon la miel con el agua a calentar en un cazo. Cuando la miel esté bien fluida y mezclada con el agua, baña las torrijas por ambos lados. ¡Fuera de la cocina y a comer!