Recorrido Geográfico por la Gastronomía Regional Española: Sabores y Denominaciones de Origen

Cocina del Norte de España

País Vasco

• Características Culinarias

  Gastronomía variada con ingredientes procedentes del Mar Cantábrico y del interior.

• Platos Destacados

  Marmitako de bonito, bacalao a la vizcaína, pintxos.

• Bebidas y Productos

  Sagardoa, Pacharán.

Asturias

• Características Culinarias

  Dispone de elementos marinos, carne y leche autóctonas.

• Platos Destacados

  Merluza a la sidra, fabada.

• Bebidas y Productos

  Sidra de Asturias, orujo.

Cantabria

• Características Culinarias

  Cuenta con pescados y mariscos del Mar Cantábrico y sus ríos, hortalizas y legumbres de su huerta y ganadería vacuna.

• Productos Destacados

  Nécoras, percebes, cigalas, quesadas.

Galicia

• Características Culinarias

  Alta calidad de la materia prima (carne y producto del mar).

• Platos Destacados

  Pulpo á feira, lacón con grelos, caldo gallego.

• Bebidas y Productos

  Queimada, licor de café.

Aragón

• Características Culinarias

  Destaca por la utilización de productos de la tierra.

• Platos Destacados

  Borraja, carne en salazón, carne al chilindrón.

• Bebidas y Productos

  DO Cariñena, DO Somontano.

Navarra

• Características Culinarias

  Influencias de la cocina rusa, riojana y aragonesa.

• Platos Destacados

  Pimientos del piquillo, sopa cana, cogollos de Tudela.

• Bebidas y Productos

  Pacharán.

La Rioja

• Características Culinarias

  Destaca por su repostería y tiene influencias de la cocina navarra y rusa.

• Platos Destacados

  Patatas a la riojana, menestra de verduras, borrajas con patatas.

• Bebidas y Productos

  DO Rioja, zurracapote.

Cocina del Sur de España

Andalucía

• Características Culinarias

  Cocina muy variada que forma parte de la dieta mediterránea.

• Platos Destacados

  Gazpacho, potaje, tortillitas de camarones.

• Bebidas y Productos

  Clara, sangría, rebujito.

Canarias

• Características Culinarias

  Destacan las recetas autóctonas.

• Platos Destacados

  Mojo picón, conejo en salmorejo, puchero canario.

• Bebidas y Productos

  Ron de miel, uva Malvasía.

Cocina Mediterránea

Catalunya

• Características Culinarias

  Variada con influencias francesas e italianas.

• Platos Destacados

  Escalivada, calçots, cocido con verduras.

• Bebidas y Productos

  Vermut, cava, beguda del pobre.

Valencia

• Características Culinarias

  Destacan los arroces preparados de diferentes maneras.

• Platos Destacados

  Arroz a banda, arroz caldoso, paella.

• Bebidas y Productos

  Horchata, leche merengada.

Murcia

• Características Culinarias

  Cocina mediterránea.

• Platos Destacados

  Michirones, chuletas de cordero al ajo cabañil.

• Bebidas y Productos

  Café asiático, mantellina.

Baleares

• Características Culinarias

  Destacan los productos del mar y las carnes.

• Platos Destacados

  Rostit, frit mallorquín, tumbet.

• Bebidas y Productos

  Licores, ginebra, DO Binissalem.

Cocina de la Meseta Central

Castilla y León

• Características Culinarias

  Destaca por los guisos, vinos, dulces, embutidos y quesos.

• Platos Destacados

  Cabrito, potaje, chorizo, salchichones.

• Bebidas y Productos

  Limonada, DO Ribera del Duero.

Extremadura

• Características Culinarias

  Ofrece platos fundamentalmente cárnicos compuestos por diversas hortalizas.

• Platos Destacados

  Caldereta de cordero, cabrito, gazpacho, migas.

• Bebidas y Productos

  Pitarra, DO Extremadura.

Castilla-La Mancha

• Características Culinarias

  Cuenta con una cocina sencilla de origen humilde y pastoril.

• Platos Destacados

  Cuchifrito, cordero asado, bacalao al ajo arriero.

• Bebidas y Productos

  Aguardiente de Riba-Tajada, resalí de Cuenca, vino de Almansa.

Madrid

• Características Culinarias

  Tiene influencias de distintas cocinas regionales.

• Platos Destacados

  Callos a la madrileña, cocido madrileño, sopa de almendras.

• Bebidas y Productos

  Vinos sobremadre, DO Aranjuez.