Glúcidos: polisacáridos de reserva y estructurales

GLUCIDOS:Interés Biológico:función Energética,fuente de energía de muchos organismos,reserva Energética rápida a nivel muscular,función estructural,ribosa RNA O desoxirr. DNA,polisacárido celulosa en paredes vegetales,quitina En paredes de insectos,forman parte de las paredes celulares Relacionado con el reconocimiento Celular(histocompatibilidad)..MUTARROACIÓN DE MONOSACARIDOS:fenómeno En el que los monosacáridos cíclicos inter-convierten sus isómeros A y b,cambio del ángulo de inclinación de a y b y viceversa,los Monosacáridos se inter-convierten pasando por su estructura Lineal,la glucosa en disolución es una mezcla de isómeros(33%a y 77%b),la presencia de C asimétricos en los monosacáridos tienen la Propiedad de desviar el plano de luz polarizada,son compuestos ópticamente activas y esa actividad se mide con el Polarímetro..Almidón:formado Por la mezcla de dos componentes con diferentes estructura(amilosa y Amilopectina)”amilosa” estructura lineal,15-20%,puede albergar de 200-3000 moléculas unidos por enlace 1,4,forma helicoidal,insoluble En agua,lugol tiñe de color violeta.”amilopectina”,estructura Ramificada,80-85%,ramificaciones cada 25-30 glucosas,hasta 1.000.000 Glucosas unidas por enlace1,6,función reserva de glúcidos en Vegetales,fuente alimentaria de glúcidos en humanos,distribuido en Cereales y papas…Glucógeno:polisacárido De reserva,la glucosa se almacena como glucógeno en los tejidos por Medio de la glucogenogenesis,es un polímero de a-d-glucosa idéntico A la amilopectina pero con más ramificaciones (8-12 glucosas),masa Molecular muy variable(200-100.000KD),las cadenas se organizan Globularmente a partir de la glucogenina que es una proteína que Sirve como cebador en el centro de la estructura, el glucógeno Mediante la hidrolisis se convierte en glucosa, con el yodo produce Color rojo(reacción identificativa),5% en el hígado 0,5-1% en Musculo esquelético,función reserva nutricional de animales Invertebrados,almacén de glucosa móvil y reduce cambios de presión Osmótica…DEXTRANOS:polisacárido De reserva semejante a la amilopectina pero las cadenas principales Formadas por enlaces glicosidicos,distribuidos en bacterias y Levaduras, las bacterias bucales producen dextranos se adhiere al Diente formando la placa dental,uso comercial para producción de Dulces lacas aditivos comestibles,expansores del plasma Sanguíneo…INULINA:polisacárido De reserva en muchos vegetales y frutas,polímeros formados por Cadenas de fructosa con una glucosa terminal,misma estructura que la Oligofructosa pero las cadenas tienen 10 o más Fructosas,oligofructosa 20-50% del azúcar común,la inulina es menos Soluble que la oligofructosa y tiene textura cremosa,indigistible por Las enzimas del intestino se fermentan por microrganismo Intestinales,se usa para remplazar la grasa y el azúcar de Alimentos(heladeos,lácteos,repostería),no se reabsorbe ni Metaboliza..CELULOSA:polisacárido Estructural,molécula muy cohesiva,insoluble en agua pero muy Hidrofilica,PM50-2500KD,polisacárido más abuntante en la Biosferaa,funciones:resistencia paredes de plantas,alimento para Animales hervivoros,nitrato se celulosa(explosivos),acetato de Celulosa(plásticos fotografía),polisacárido estructural de Plantas,no fuente de energía es indigerible pero importante en la Dieta(facilita digestión-defecación),fuente de energía para Herbívoros rumiantes o termitas,hay microorganismos capaces de Hidrolizar y es importante ecológicamente(reciclaje papel y Cartón)..QUITINA:polisacárido Estructural,polímero no ramificado de n-acetil-d-glucosamina,en Paredes celulares de hongos exoesqueletos de artrópodos y otros Animales(arácnidos insectos),se puede considerar derivado de la Celulosa..LIGNINA:polisacárido Estructural,polímeros de alcoholes aromáticos,se caracteriza por Ser un complejo aromático,↑PM,uníón de varios ácidos y alcoholes Fenilpropilicos,polímero natural más complejo en relación Estructura-heterogeneidad…PECTINAS:polisacárido No nitrogenado,sirve como cemento en paredes celulares de las Plantas,es un ester metilado del ácido galacturonico cadenas de 300-1000 unidades,la esterificación afecta a las propiedades Gelificantes ,ingrediente importante para conservas de Frutas-jaleas-mermeladas,forma parte de la fibra en el Humano..HEPARINA:polisacárido Nitrogenado de secreción,a-d-sulfo-glucoronico + A-d-sulfo-glucosamina unidos por enlace a(1,4),se encuentra en Paredes arteriales,baofilos circlantes,mastocitos,hígado y Pulmones,función anticoagulante natural inhibe los factores 9 y 10 De la coag.Sanquinea,existen la heparina estándar o FracionadaPM12-15KD(13-22 unidades de disacáridos) y la de bajo peso MolecularPM4-6KD(4000-6500 unidades),mecanismo de acción de la Heparina es una mecanismo anticoagulante.