Tipos de dieta y contaminación de los alimentos
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Tipos de dieta:
La dieta mediterránea
Es típica de los países mediterráneos. Es una dieta equilibrada y saludable, tiene una gran variedad de alimentos, muchos de origen vegetal.
La dieta atlántica
Es típica de los países bañados por el Atlántico. Es una dieta equilibrada y saludable, incluye más o menos los mismos tipos de alimentos que la dieta mediterránea pero diferentes proporciones.
Otras dietas
- Dieta vegetariana: solo ingieren alimentos de origen vegetal. Rica en fibra
- Dieta blanda: escasa cantidad de fibra
- Dieta hipercalórica: muchos alimentos energéticos
- Dieta hipocalórica: menos alimentos energéticos de los que hay que tomar
Consecuencias de la mala alimentación:
La malnutrición
Podemos encontrar 5 enfermedades:
- Raquitismo: falta de calcio y fósforo
- Anorexia nerviosa: trastorno psicológico, que hace que percibas una mala imagen de tu cuerpo. Frecuente en los adolescentes
- Bulimia: acompaña a la anorexia. La persona ingiere mucha cantidad de alimentos y luego se provoca el vómito para no engordar
- Sobrenutrición: ingerir alimentos en exceso
- Enfermedades carenciales: falta de alguna vitamina, se denomina avitaminosis.
La contaminación de los alimentos:
La contaminación de origen biológico
Contaminantes producidos por seres vivos
- Salmonelosis: intoxicación producida por la ingestión de alimentos contaminados por bacterias del género Salmonella. Suelen estar en el agua contaminada, carnes o alimentos mal conservados
- Botulismo: ingestión de alimentos contaminados por la bacteria Clostridium botulinum
- Toxoplasmosis: intoxicación producida por el protozoo Toxoplasma gondii, al consumir carne cruda
- Triquinosis: consumir carne cruda con larvas del nematodo Trichinella
- Anisakis: ingerir pescado crudo
Contaminación de origen químico
Nos podemos contaminar por compuestos químicos que tienen los alimentos y se llaman toxinas
Contaminación de origen físico
Si el alimento tiene algún tipo de radiación o contiene restos de envase
Higiene alimentaria en la cadena de producción de los alimentos
- La higiene alimentaria es el conjunto de medidas encaminadas a garantizar que los alimentos se consuman en buen estado
- Cadena de producción alimentaria son las diferentes etapas por las que pasa un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor
Información al consumidor: la etiqueta
Todos los alimentos envasados, por ley, tienen que llevar etiqueta:
- Marca y nombre del producto
- Identificación del fabricante
- Lote
- Volumen del producto o peso neto
- Fecha de caducidad
- Lista de ingredientes y aditivos alimentarios
- Condiciones especiales de conservación y de utilización