Utensilios de cocina del pueblo hebreo
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4-Define
Opson; ingrediente importante en la cocina de la antigua Grecia.
La comida se componía de pan o de maze y del acompañamiento de pan u opson. Opson designaba todo alimento que no fuera pan: aceitunas, ajo, cebollas, legumbres, queso, carne, pescado, fruta y golosinas. Más adelante, solo será el pescado (opson en griego moderno), alimento exquisito.
Lentaculum; Cocina de la antigua Roma, el lentaculum o dasyuno, que consistía básicamente en pan untado en ajo, sal o algún otro condimento, en algunas casas también consumían huevos, queso, leche, miel, frutos secos, uvas u otra de frutas.
Los romanos también hacían tres comidas al día como los griegos.
Garum; condimento muy estimado por los romanos, que se hacía poniendo a macerar salmuera y con diversos líquidos los intestinos, el hígado y otros desperdicios de ciertos pescados, como el escombro, el escaro y el salmonete.
Filoxera; insecto muy parecido al pulgón, pero más pequeño y de color amarillento, que ataca a las hojas y los filamentos de las raíces de la vid; se multiplica con rapidez y forma plagas que pueden destruir en muy poco tiempo grandes zonas de viñedos (originario de América del Norte).
También se da el nombre de filoxera a la enfermedad de la vid que provoca el insecto. A esta enfermedad se la conoce también por enfermedad de Pierce que es en realidad la vertiente.
Motín del pan; es una forma de protesta popular y común en Europa desde el S.XV al S.XIX, en la que una multitud pretende asegurarse el abastecimiento suficiente de alimentos básicos (fundamentalmente pan) a un precio asequible. Se siguió produciendo en algunos países durante la primera mitad del S.XX y ha tendido a desaparecer, al menos en Europa, después de la segunda guerra mundial. También se ha producido en la regiones colonizadas por los europeos y los ha habido, por ejemplo, en Marruecos en 1981, contra el aumento de precio del pan. Los motines de subsistencia son la respuesta popular a la crisis de subsistencias.
El motín del hambre, también conocido como el motín del pan, fue una revuelta campesina que se dio en Córdoba (España), en 1652 como consecuencia del hambre que sufrían los jornaleros de esa localidad.
Generación gastronómica del 27; a finales del S.XIX, ciertos periodistas y escritores empezaron a escribir, a recopilar y crear una identidad desconocida con anterioridad. Se ha venido a llamar la generación gastronómica del 27. La cocina española es considerada ya por ellos como una mezcla de las costumbres culinarias de los pueblos que poblaron en el territorio a lo largo de su historia. Su historia muestra como el concepto culinario evoluciona hasta lograr una personalidad propia dentro de su diversidad.
5-¿Cómo se alimentaba el pueblo griego?
El pueblo griego se alimentaba a base de gachas de harina y pescado salado.
3 comidas al día;
Un desayuno, pan de cebada mojado en vino al que agregaban higos o aceitunas.
Almuerzo somero, a medio día.
Cena, la comida más importante del día.
A veces tomaban merienda.
En los banquetes estirados y apoyados sobre el brazo izquierdo, pudiendo utilizar únicamente los dedos de la mano derecha para tomar la comida.
6-¿Quién escribió el tratado de cocina? ¿época? ¿y de qué va?
Marco Gavio Apicio, en el siglo I en Roma. El libro es un conjunto de recetas y enseña diversos trucos culinarios para reutilizar, por ejemplo, las sobras de los alimentos cocinados o para preparar platos similares, pero con complejidad y costes diferentes. El libro se compone de once partes.
7-Hay un mito de que en la Edad Media se pasaba hambre… ¿estás de acuerdo? Razona tu respuesta.
No, de hecho en la Edad Media se comía en abundancia, grandes cantidades de pan, purés y legumbres. Sobre todo el clero y la nobleza.