Vitaminas de la chuleta

Principales disacáridos

Maltosa: dos moléculas de glucosa unidas Por enlace tipo α-1-4.

Celobiosa: formado por dos moléculas de Glucosa unidas por enlace β-1-4.

Lactosa: Formado por glucosa y galactosa. Enlace β-1,4.

Sacarosa: Formado por glucosa y fructosa. Enlace α-1,2.

Polisacáridos:Uníón de muchos monosacáridos,Enlaces O-Glucosídicos, No Poseen poder reductor

Principales polisacáridos

Almidón:Amilosa, molécula lineal enlaces α-1,4.Amilopectina, molécula Ramificada α-1,6Glucógeno

Celulosa .Quitina: Es un polímero no ramificado de la Nacetilglucosamina con enlaces β-1,4.

Pruebas bioquímicasPrueba de Mollisch:Reacción para Detectar carbohidratos en una muestra, formando un anillo violeta rojizo en la Interfase.Prueba de Bial:Consiste en la formación de un producto De color azul oscuro y sirve para encontrar reacciones de pentosasPrueba De seliwanoff:Reacción de identificación de cetohexosas.Prueba De tollens:Distinguir un aldehído de una cetona: si el compuesto se Oxida, es un aldehído, sino ocurre reacción es una cetona.Pruebas para Azúcares reductores:Concluye con la aparición de precipitado Marrón-rojizo.Prueba de Benedict y Fehling: Permiten el Reconocimiento de carbohidratos reductoresPrueba de Barfoed: :Esta Prueba permite diferenciar monosacáridos de disacáridos reductores.Prueba De Lugol:Detecta polisacáridos.
Lípidos:Biomoléculas formadas por C, H,Insolubles en agua y solubles En solventes no polares como el bencenoy cloroformo,Energéticas,energía de almacenamiento y Mantenimiento

Estructurales:forman parte de las membranas biológicas

Bioquímicas:Actúan como biocatalizadores; comunicación de órganos, tejidos y Células: hormonas esteroideas; vitaminas liposolubles.

Lípidos Saponificables: los lípidos saponificables están Formados por Ácidos grasos, Incluyen acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y Glucolípidos.

Ácidos grasos :Son moléculas formadas por una larga cadena

Saturados:carecen de dobles enlaces, que son grasas de origen animal, son Sólidos como la manteca y la mantequilla

Insaturados: Poseen dobles enlaces. Son grasas de origen vegetal; son líquidos Como el aceite de oliva, canola, maíz, soya y girasol, pueden estar en dos Configuraciones diferentes: Cis o Trans, Cuando se encuentran en medio acuoso Dan lugar a las micelas y bicapas.
Reacción de esterificación:Ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, Formando un éster y líberándose una molécula de agua,La esterificación de una, Dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerol.