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Beneficios Nutricionales del Huevo

a. Proteínas de Alto Valor Biológico

El huevo es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.

b. Contenido Graso Equilibrado

Alimento de origen animal con menos grasas saturadas. Ácido oleico que reduce enfermedades cardiovasculares y hepáticas.

c. Fuente de Colina y Lecitina

El huevo es la mejor fuente dietética de **colina**, nutriente esencial cuya carencia provoca problemas en el desarrollo y buen funcionamiento del organismo, como hipertensión, problemas hepáticos, de crecimiento, etc. Consumiendo un huevo diario se cubre la ingesta diaria de colina. La colina es necesaria en las primeras etapas de la vida. En la yema del huevo... Continuar leyendo "El Huevo: Nutrientes, Beneficios y Consumo Recomendado" »

Técnicas culinarias elementales con marisco: cocción en medio húmedo y seco

Clasificación de los mariscos

• Moluscos:
  • Bivalvos: almejas, mejillones, navajas, ostras.
  • Cefalópodos: pulpos, sepias y calamares.
  • Gasterópodos: caracoles de mar y bigaros.
  • Equinodermos: pepino de mar, erizo.
• Crustáceos:
  • Macruros (nadadores): gambas, langostinos y cigalas. Reptadores: langostas y bogavantes.
  • Braquiuros: cangrejos, bueyes, centollos, necoras.
  • Estomatópodos: galeras.
  • Cirrípedos: percebes.

Cocción en medio húmedo

Hervido

Procedimiento general:

1. Hervir el agua de mar o agua sazonada con un 20% de sal.
2. Una vez cocido el marisco, detener inmediatamente la cocción sumergiendo el marisco en un recipiente con agua salada y hielo.

Aspectos a tener en cuenta

• Braquiuros:

Malalties Exantemàtiques

• Xarampió: Presenta lesions maculars i papuloses. Causada per un virus que es transmet per l'aire.
• Rubèola: Presenta lesions maculars i papuloses similars al xarampió. Causada per un virus.
• Varicel·la: Presenta lesions vesiculars, és la més freqüent. Causada pel virus varicel·la-zòster (VVZ).
• Exantema sobtat: Presenta lesions maculars i afecta entre els 6 mesos i 3 anys. Causada per l'herpesvirus humà tipus 6.
• Galtes (Parotiditis): Malaltia viral que apareix a la infància i afecta el teixit glandular i nerviós. Causada per un virus de tipus mixovirus.

Malalties Respiratòries

• Refredat comú: Malaltia vírica molt comuna a totes les edats. Causada per diversos virus, però el més freqüent és el rinovirus.
• Grip:

Reino Monera

Son procariotas, autótrofos o heterótrofos y tienen una reproducción asexual.

Reino Protoctista

Son eucariotas, heterótrofos o autótrofos, con reproducción sexual y asexual, y son uni y pluricelulares.

Reino Hongos

Son eucariotas, heterótrofos, uni y pluricelulares, con pared celular de quitina. Tienen reproducción sexual y asexual. Pueden vivir en simbiosis con algas.

Morfología y Estructura

La parte vegetativa está formada por filamentos llamados hifas. Al conjunto de hifas se le llama micelio. Las hifas pueden ser tabicadas, es decir, tienen septos.

Clasificación

• Zigomicetes: Tienen hifas cenocíticas (no tabicadas).
• Deuteromicetes: Hifas tabicadas.
• Ascomicetes: Hifas tabicadas.
• Basidiomicetes: Hifas tabicadas.

Función del Micelio

Eritròcits (Glòbuls Vermells)

Els eritròcits, també coneguts com a glòbuls vermells, són els elements formes més nombrosos de la sang.

• Els eritròcits madurs no tenen nucli, però tenen metabolisme, consumeixen O2, ATP i glucosa, i alliberen O2.
• La vida mitjana dels eritròcits és d’uns 120 dies.
• El seu citoplasma està constituït pràcticament en la seva totalitat per l'hemoglobina.
• A la seva membrana plasmàtica hi ha les glicoproteïnes que defineixen els diferents grups sanguinis i altres identificadors cel·lulars.
• Són cèl·lules elàstiques que tenen la propietat de passar amb facilitat pels petits capil·lars, gràcies a un citoesquelet d’espectrina que els permet contraure's.
• Els eritròcits són produïts contínuament a la

Reino Animal: Características Fundamentales

El reino animal se caracteriza por organismos pluricelulares, eucariotas y heterótrofos.

Parazoos: Los Primeros Animales

Los parazoos, como las esponjas o poríferos, se distinguen por la ausencia de tejidos diferenciados.

Eumetazoos: La Evolución de los Tejidos

Los eumetazoos presentan tejidos, órganos y sistemas organizados. Su clasificación se basa en:

Simetría del Cuerpo

• Simetría Radial: Definida por un eje heteropolar, donde el extremo con la boca es el lado oral y el opuesto es el aboral.
• Simetría Bilateral: Existe un plano que divide el cuerpo en dos mitades iguales.

Capas Embrionarias

• Diblásticos: Presentan dos hojas embrionarias.
• Triblásticos: Poseen tres capas: ectodermo, mesodermo y endodermo.

Fosforilación Oxidativa: Síntesis de ATP

La fosforilación oxidativa es la segunda etapa clave de la respiración celular. Se lleva a cabo en la membrana mitocondrial interna en células eucariotas. Es el mecanismo principal de síntesis de ATP en la respiración celular, gracias a la oxidación de las coenzimas reducidas NADH y FADH2 provenientes de etapas anteriores. Su función es la síntesis de ATP.

1. Cadena Transportadora de Electrones

Este proceso está constituido por una serie de moléculas (principalmente proteínas) organizadas de forma ordenada en la membrana interna de las mitocondrias en células eucariotas. En células procariotas, se encuentra en la membrana plasmática.

Mecanismo de Acción de las Moléculas

Cada molécula acepta

División Anatómica y Funcional del Sistema Nervioso (SN)

El Sistema Nervioso (SN) se clasifica en dos grandes divisiones funcionales:

Sistema Nervioso Somático

Formado por neuronas que regulan las funciones voluntarias. Sus funciones principales son:

• Percibir estímulos del mundo exterior.
• Transmitir impulsos nerviosos sensitivos.
• Producir impulsos efectores y transmitirlos a los músculos.

Sistema Nervioso Vegetativo (Autónomo)

(Regula las funciones involuntarias y viscerales).

Movimientos Reflejos

Son respuestas motoras espontáneas e involuntarias a un estímulo externo.

Vías Motoras: Control de la Movilidad

Vía Piramidal (Motricidad Ideocinética)

Tiene su origen en las células de la corteza cerebral motora. Sus funciones son:

• Movimiento voluntario

Propiedades de los Aminoácidos

Enlace peptídico. Es un enlace que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua. Es de naturaleza covalente, por lo tanto, muy estable. Es un enlace tipo amida:

Actividad óptica. Los aminoácidos (Aa) son capaces de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de los mismos. Si lo desvía a la derecha, se denomina dextrógiro o (+), y si lo hace a la izquierda, levógiro o (-).

Comportamiento químico. En disolución acuosa, los aminoácidos muestran un comportamiento anfótero, es decir, pueden ionizarse como un ácido, como una base, o como un ácido y una base a la vez.

Clasificación de las