Ácidos Grasos y Funciones de los Lípidos
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Ácidos Grasos
AC: Ácidos monocarboxílicos de cadena larga. Suelen tener nro par de carbonos (14 a 22) y los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos. Pueden ser:
- Saturados: No poseen enlaces dobles. Son flexibles y sólidos a temp. ambiente. Ej: Láurico, Mirístico.
- Insaturados: En la cadena hay dobles enlaces. Son rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos. Ej: Oleico, Linoleico.
Lípidos y Funciones
ACE: Aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo, deben ser provistos por la dieta. Se encuentran en pescados, nueces, aceites. Función: Intervienen en la formación de las membranas celulares, forman tejidos cerebrales y se convierten en prostaglandinas.
AComega3: Son una serie de sus. que están relacionadas con... Continuar leyendo "Ácidos Grasos y Funciones de los Lípidos" »