Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Diseño e Ingeniería

Explanación: nivelación del terreno que se realiza sobre suelo original con el fin de conseguir una superficie con dimensiones y pendientes adecuadas, pueden ser horizontales e inclinadas. Cuando la superficie es irregular, para realizar una explanación con cota y pendiente adecuada hay que escavar el terreno hasta que la cota de terreno sea superior a la explanación y rellenarlo en las que la natural alcance la altura fijada, estos trabajos se denominan movimientos de tierras.

Datos de la explanación: hay que seleccionar la explanación y la cota en un lugar determinado en primer lugar el volumen de desmonte debe ser parecido al de teraplen para avaratar el coste y en segundo lugar determinar taludes de desmonte y terraplén.

Cono de pendiente:

- Tipos

-Muro de contención en ménsula con puntera (se utiliza en la construcción de sótanos de una o dos plantas).
-Muros en ménsula con talón (se emplean para contener tierras que están en un nivel más alto).
-Muros en ménsula con puntera y talón (se utilizan cuando es posible su construcción, con el fin de obtener un mejor funcionamiento y al mismo tiempo economía).
-Muros de contrafuertes (se utilizan para obtener un menor volumen del hormigón).
-Muros de gravedad (se suelen realizar cuando son aislados para soportar taludes).
Un muro de bloques huecos, o de fábrica de ladrillos de 24cm, no puede considerarse como muro de contención por gravedad, sino más bien, como un simple cerramiento sin ningún tipo de valoración para la... Continuar leyendo "Muro atirantado" »

Ratios Logísticos: Claves para la Interpretación y Mejora del Servicio

Los ratios logísticos son herramientas fundamentales para evaluar y optimizar el rendimiento de las operaciones. A continuación, se detallan algunos ratios clave relacionados con el servicio:

• Pedidos completos: Indica el porcentaje de pedidos que se entregan en su totalidad, sin faltantes.
• Pedidos a tiempo: Mide el porcentaje de pedidos que se entregan dentro del plazo acordado.
• Pedidos perfectos: Refleja el porcentaje de pedidos que se entregan completos, a tiempo, sin daños y con la documentación correcta.
• Case fill: Mide el porcentaje de cajas o unidades de pedido que se sirven desde el stock disponible.
• Roturas: Analiza las roturas de stock, tanto en términos de

Tipos de Llaves: Clasificación y Aplicaciones

Llave Plana Abierta

La llave plana abierta es una herramienta de una sola pieza con dos aberturas en forma de “U” en sus extremos. Cada abertura permite agarrar dos medidas diferentes de tornillos y pernos, con un tamaño distinto en cada extremo. Normalmente, están orientadas en un ángulo de alrededor de 15º respecto al eje longitudinal del mango. Esta inclinación proporciona un mayor rango de movimiento al girar la llave.

Llave Plana de Estrella

La llave plana de estrella es una herramienta con dos aperturas cerradas en sus extremos, diseñadas para agarrar cabezas hexagonales. Esta llave maximiza el contacto con las caras de la cabeza hexagonal, evitando daños que pueden ocurrir con las... Continuar leyendo "Tipos de Llaves y Limas: Características y Usos" »

Funciones del Envase

• Contener el producto
• Proteger la mercancía
• Fraccionar las propiedades, características y calidad
• Conservar propiedades, características y calidad
• Manipular la mercancía
• Facilitar el uso y consumo del producto
• Identificar la mercancía
• Informar al consumidor
• Comercializar el producto

Packaging

Son aquellas actividades relacionadas con el diseño y producción de envases o embalajes del producto.

Funciones del Embalaje

• Proteger el producto
• Simplificar la manipulación
• Transmitir la imagen de empresa
• Optimizar el espacio de carga

Características de los Envases y Embalajes

• Resistencia: protegen de posibles deformaciones causadas por golpes, caídas o choques.

• Hermeticidad: permiten que se cierren de un modo seguro, protegiendo el producto

Organización y Distribución de una Cocina Profesional

Una óptima organización y distribución de una cocina profesional es esencial para garantizar la seguridad durante el trabajo. Además, contribuye a un significativo ahorro de energía, esfuerzo y, en consecuencia, a una mayor rentabilidad. Otros factores cruciales son una ventilación adecuada, una temperatura controlada, amplitud, el uso de materiales que refuercen la seguridad y una correcta conservación de los alimentos.

Dada la complejidad de las tareas en una cocina profesional, esta se divide en zonas de trabajo específicas denominadas partidas. Las más habituales son: cuarto frío, entremetier, salsero y pastelería.

Partidas de Cocina

Cuarto Frío

El cuarto frío se encarga... Continuar leyendo "Organización y Distribución Óptima de Cocinas Profesionales: Zonas Clave y Departamentos" »

La Brigada de Cocina: Organización y Roles

La brigada de cocina es el personal que participa en la elaboración de distintos platos y vela por la buena organización y el buen funcionamiento de una cocina. El desarrollo de los diferentes trabajos necesarios para las preelaboraciones culinarias precisa una perfecta planificación previa.

Si agrupamos los trabajos a realizar por los departamentos en los que se concentran las tareas comunes según la demanda del establecimiento, llegamos a la siguiente clasificación:

Roles y Responsabilidades en la Brigada

Jefe de Cocina

Es el máximo responsable de la cocina. Se encarga de vigilar y supervisar la elaboración de los platos, dirigir el servicio de pase, cantando las comandas que le llegan y también... Continuar leyendo "Organización y Roles en la Brigada de Cocina Profesional" »