Implementación Efectiva del Sistema HACCP: Pasos Clave para la Seguridad Alimentaria
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El sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un enfoque sistemático y preventivo para garantizar la seguridad alimentaria. A continuación, se detallan los pasos clave para su implementación efectiva:
Formar un equipo HACCP
- Composición: Incluir a personas con experiencia en diversas áreas de la producción.
- Capacitación: Asegurarse de que todos los miembros comprendan los principios de HACCP.
Describir el producto
- Detalles: Incluir información sobre los ingredientes, composición, métodos de procesamiento, empaquetado, vida útil y condiciones de almacenamiento y distribución.
Identificar el uso previsto del producto
- Consumo: Definir cómo se espera que los consumidores utilicen el producto y cualquier grupo vulnerable