Análisis de la Calidad de la Leche Cruda
Clasificado en Medicina y Ciencias de la salud
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Determinación de Grasa
Método de Rose-Gotlieb
La materia grasa se extrae de una solución alcohólico-amoniacal con ayuda de éter etílico y éter de petróleo. Se evaporan los disolventes y se determina el porcentaje de grasa por pesada.
Método de Gerber
Consiste en separar la grasa dentro de un recipiente medidor llamado butirómetro, medir el volumen e indicarlo en un tanto por ciento en masa. Emplea H2SO4 y calor hasta 65 °C.
Determinación de Lactosa
La lactosa es un disacárido integrado por los monosacáridos glucosa y galactosa.
Polarimetría
La polarimetría es una técnica que se basa en la medición de la rotación óptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa. La mayoría de compuestos... Continuar leyendo "Análisis de la Calidad de la Leche Cruda" »