Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Medicina y Ciencias de la salud de Otros cursos

Capacidad de Retención de Agua (CRA) en Carnes

La Capacidad de Retención de Agua (CRA) es una propiedad crucial en la calidad de la carne, refiriéndose a la cantidad de agua libre que puede retener. A continuación, se describen métodos para su medición:

1. Compresión entre dos placas: Método que evalúa la liberación de agua bajo presión.
2. Centrifugación:

   Este método implica centrifugar un trozo de carne en soluciones salinas diluidas. Los tubos de centrífuga se colocan en una placa de vidrio a 70°C por 30 minutos, y la centrifugación se realiza con papel filtro para separar el agua libre.

3. Capilaridad: El agua libre es succionada por un capilar, desplazando el aire en una columna graduada con forma de U.

Embutidos Fermentados Secos: Proceso

Conceptos Clave en Nefrología

• 1. Un volumen de orina por debajo de lo normal se conoce como: D) Oliguria.
• 2. Micción dolorosa se conoce como: B) Disuria.
• 3. En Túbulos contorneados y asa de Henle se realiza: B) Filtración de albúmina plasmática y otras proteínas de la sangre.
• 4. Una cardiopatía puede originar una: B) IRA de origen Prerrenal.
• 5. Una pielitis aguda puede originar una: A) IRA de origen renal.
• 6. Una litiasis ureteral puede originar: C) IRA de origen postrenal.
• 7. De la proteinuria es cierto: D) B y c son ciertas.
• 8. Una prueba diagnóstica consistente en la realización de sucesivas radiografías hechas tras la inyección de una sustancia de contraste administrada en las vías urinarias inferiores mediante catéter uretral: A)

LA DIETA MEDITERRÁNEA

1. Introducción

Las enfermedades más prevalentes en el mundo desarrollado son las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades mentales. Respecto a la dieta, es un tema prioritario en la estrategia preventiva de dos de estas enfermedades: el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

a) Factores de Riesgo (FR):

* Hipercolesterolemia * Obesidad * Hipertensión arterial (HTA) * Diabetes * Tabaco

El Estudio Interheart demostró que estos factores tienen un efecto mucho más perjudicial cuando actúan de forma sinérgica. La prevención de las enfermedades cardiovasculares debe orientarse a controlar los FR o minimizar su efecto sobre la población, lo cual es más rentable a largo plazo. La dieta se ha revelado... Continuar leyendo "Dieta Mediterránea: Guía para la Prevención de Enfermedades Cardiovasculares" »

Dianas Moleculares de los Carcinógenos Químicos

El ADN es la diana principal para los carcinógenos químicos. Afecta a genes como RAS y P53.

Factores Geográficos y Ambientales

Los factores geográficos y ambientales contribuyen significativamente al desarrollo de cánceres esporádicos.

Edad e Incidencia del Cáncer

La edad es una influencia importante en la probabilidad de sufrir cáncer. La mayoría de los cánceres ocurren en personas mayores de 55 años.

• En niños: Se observa una mayor incidencia de leucemia aguda y neoplasias primitivas del sistema nervioso central.
• Lactancia e infancia: Son comunes tumores de células redondas como el retinoblastoma.

Predisposición Genética al Cáncer

Síndromes Cancerosos Hereditarios Autosómicos Dominantes

La... Continuar leyendo "Factores Determinantes en el Desarrollo del Cáncer: Genética, Ambiente y Biología Molecular" »

Riesgos Químicos Laborales

El riesgo químico es la posibilidad de que un trabajador sufra un daño derivado de la exposición a agentes químicos. Un contaminante o agente químico es una sustancia química cuyo estado físico permite que, al entrar en contacto con un individuo, pueda ser absorbido de distintas maneras. Cuando estos penetran en el organismo humano pueden producir un daño a corto plazo o generar una enfermedad profesional con el paso de los años. La vía de penetración más importante es la inhalación.

Vías de Entrada de Agentes Químicos en el Organismo

• Respiratoria: Es la vía más importante para la mayoría de los agentes.
• Digestiva: Es la vía de penetración a través de la boca, estómago e intestinos.
• Dérmica: A través

Transmisión Parasitaria: Huésped Único

Transmisión Parasitaria: Varios Huéspedes

Patogenia de las Infecciones Parasitarias

Puertas de Entrada de Parásitos

1. Ingestión.
2. Penetración directa:
   • Picadura de artrópodo.
   • Transplacentaria.
   • Piel y mucosas (penetración autodirigida).

Etapas

Botulisme (Clostridium botulinum)

Els símptomes del botulisme apareixen en ordre seqüencial:

1. Mal de cap, nàusees i vertigen.
2. Paràlisi ocular amb estrabisme, dilatació de la pupil·la, visió doble i fotofòbia.
3. Sequedat de boca (manca de salivació).
4. Problemes de deglució i parla.
5. Diarrea breu, sense febre.
6. Estrenyiment i retenció d’orina.
7. Agreujament del quadre per paràlisi dels músculs respiratoris, taquicàrdia i postració.
8. La mort es pot donar en qualsevol moment per afectació circulatòria, respiratòria o pneumònia bacteriana que s’ha complicat.

Botulisme Infantil

El botulisme infantil és un quadre especial en què el bacteri colonitza els intestins de l’infant i produeix la toxina des d’allà. S’acostuma a donar entre les... Continuar leyendo "Quadre Clínic de Malalties Bacterianes" »

Pronación Dolorosa

En la pronación dolorosa se produce una pérdida de contacto entre la cabeza del radio y el cóndilo humeral, produciéndose una luxación de la cabeza radial, la cual se encarcela en el ligamento anular. El mecanismo de la lesión es típico y se produce al levantar bruscamente al niño en peso, sujetándolo por una mano, y este gira sobre el brazo. La pronación dolorosa puede ocurrir, por tanto, al intentar el monitor sacar al niño del agua, agarrándolo por la mano y realizando tracción a la vez que el niño realiza un movimiento del antebrazo en pronación.

A la exploración, el niño queda con el codo en extensión y el antebrazo en pronación, siendo dolorosa la flexión del codo.

Tratamiento de la Pronación Dolorosa

El... Continuar leyendo "Afecciones Médicas Comunes: Identificación, Síntomas y Primeros Auxilios" »

DIAGNÓSTICO  -  El diagnóstico diferencial de mielopatía es amplio, pero puede ser significativamente reducido por el síndrome clínico . Otras carácterísticas en el examen y la historia también limitan el diagnóstico diferencial y adaptar el diagnóstico de trabajo.  Estos se discuten en detalle por separado

Para los pacientes con un síndrome clínico que sugiere un proceso localizado dentro de la médula espinal (por ejemplo, síndrome de transección, síndrome de la médula central, síndrome de la médula ventral, etc.), un estudio de imagen, generalmente resonancia magnética (MRI) médula espinal suele ser necesario .La administración de contraste de gadolinio es a menudo útil. Cuando se sospecha un trastorno infeccioso... Continuar leyendo "Diagnóstico anatomotopográfico" »

Fundamentos de la Seguridad e Higiene Alimentaria

La seguridad alimentaria es la existencia de condiciones que hagan posible el acceso de todas las personas a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias, permitiendo una vida sana y activa. Esto implica:

• Suficientes: Oferta, disponibilidad y acceso a los alimentos.
• Inocuos: Cumplimiento de todas las medidas para garantizar que los alimentos no causen daño.
• Nutritivos: Aporte al organismo de las sustancias necesarias para vivir.

Higiene Alimentaria

La higiene alimentaria incluye todas las condiciones y medidas para garantizar la inocuidad, comestibilidad y valor nutritivo de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.

Cadena Alimentaria

La... Continuar leyendo "Fundamentos de la Seguridad e Higiene Alimentaria: Conceptos Clave" »