Higiene y Diseño de Instalaciones: Pilares de la Seguridad Alimentaria Profesional
Clasificado en Medicina y Ciencias de la salud
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Higiene Personal y Exámenes Ocupacionales para Manipuladores de Alimentos
La legislación de salud pública exige estudios médicos periódicos para los manipuladores de alimentos. Estos incluyen: examen físico, análisis de sangre y de materia fecal, con el fin de detectar la presencia de patógenos transmitidos a través de los alimentos.
Exámenes Médicos Obligatorios
- Coprocultivo
- Frotis orofaríngeo
- Cultivo de lecho ungueal
- Parasitológico seriado
Protocolo Post-Detección de Patógenos
Si un trabajador es portador de alguna enfermedad infecciosa que pueda transmitirse a través de los alimentos, debe ser transferido a otra actividad, siempre y cuando esté en condiciones de trabajar.
- Tratamiento farmacológico
- Exámenes de seguimiento
- Reincorporación