Fundamentos de la Coctelería: Preparación, Herramientas y Tipos de Cócteles
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Coctelería
Es el arte de saber mezclar adecuadamente bebidas para obtener otra nueva con aspecto, aromas y sabor propios.
Cóctel
Licor estimulante compuesto de alcoholes de cualquier clase, azúcar, agua y bitter.
Mise en Place
Consiste en la preparación de todos los servicios antes de abrir el bar al público: reponer géneros, limpieza y repaso de material y maquinaria, etc.
En coctelería se debe:
- Comprobar que el material está limpio y colocado.
- Verificar que la maquinaria funcione correctamente.
- Preparar las guarniciones.
- Tener a punto la estación central.
- Tener género suficiente.
Material Necesario
- Coctelera
- Vaso mezclador
- Menaje: biteros, azucarero, salero, dosificadores, cubitera, pinzas, tabla, puntilla, gusanillo, etc.
- Cristalería: copa de