Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Química

Fundamentos del Análisis Gravimétrico

El análisis gravimétrico consiste en la separación y pesada de un elemento o compuesto en un estado de mayor pureza, tras un tratamiento adecuado. Se basa en mediciones de masa precisas.

Métodos de Análisis

• Método de Volatilización: Incluye desprendimiento, extracción y destilación.
  • Método Directo: Se pesa la sustancia volátil que requiere ser analizada, eliminando impurezas como el agua (H₂O) mediante operaciones unitarias.
  • Método Indirecto: Se pesa el residuo sólido que queda después de haber eliminado el compuesto volátil. Ejemplo: determinación de humedad.
• Método de Precipitación (PP): El componente se precipita de la solución en forma de un compuesto escasamente soluble, que posteriormente

Oxidación y Corrosión

¿Qué es la Oxidación?

La oxidación es la combinación de átomos metálicos con los de una sustancia agresiva, como el oxígeno, mediante reacciones complejas. Este proceso resulta en la formación de un óxido del metal, acompañado de la liberación o absorción de energía.

La oxidación es un proceso electroquímico donde los átomos metálicos pierden electrones, pasando de un estado neutro a formar cationes (iones positivos).

Toda reacción de oxidación (pérdida de electrones) se acompaña de una reacción de reducción (ganancia de electrones) que ocurre simultáneamente.

Prevención de la Oxidación

• Aleación: Combinar el metal con otro metal (principalmente cromo y níquel) con mayor energía de oxidación,

Biomoléculas Inorgánicas

El Agua (H₂O): Composición y Enlaces Fundamentales

El agua (H₂O) se caracteriza por la fuerte electronegatividad del oxígeno, esto significa que dicho átomo atrae con más fuerza a los electrones del hidrógeno. Además, es capaz de unirse con otras moléculas de H₂O a través de un enlace intermolecular llamado puente de hidrógeno (o enlace de hidrógeno), con una vida media de aproximadamente 1,10 x 10^-11 segundos.

Es una molécula bipolar con neutralidad eléctrica global. (Se recomienda ilustrar con un dibujo la polaridad de la molécula de agua)

Propiedades del Agua que le Confiere su Estructura

La estructura particular del agua le confiere una serie de propiedades fisicoquímicas cruciales:

1. Disolvente universal:

Comparación de los Modelos Atómicos

Thomson vs. Rutherford

• Thomson no define un núcleo, mientras que Rutherford propone un núcleo central que concentra casi toda la masa del átomo.
• En el modelo de Thomson, los electrones están incrustados en una masa de carga positiva. En cambio, Rutherford ubica a los electrones girando alrededor del núcleo, emitiendo energía.

Thomson vs. Bohr

• Thomson no define un núcleo, pero Bohr, siguiendo el modelo de Rutherford, sí lo hace.
• En el modelo de Thomson, los electrones están incrustados en una masa de carga positiva. Bohr, por otro lado, sitúa a los electrones en órbitas circulares estables alrededor del núcleo.

Rutherford vs. Bohr

• Según Rutherford, los electrones giran alrededor del núcleo radiando

Sal en Panadería: Funciones y Efectos

La sal desempeña un papel crucial en la panadería, afectando tanto la masa como el producto final. A continuación, se detallan sus funciones y los problemas asociados a su uso excesivo.

Funciones de la Sal

• Fortalece el gluten: La sal refuerza la formación del gluten, aumentando su tenacidad. La falta de sal resulta en masas blandas y pegajosas, con una miga que se desmorona.
• Aumenta la absorción de agua.
• Frena la actividad de la levadura.
• Inhibe la acción de las bacterias ácidas.
• Produce una corteza más fina y crujiente.
• Aporta gusto y sabor al pan.
• Aumenta la conservación del pan.

Problemas del Exceso de Sal

• Aumenta la tenacidad de la masa.
• Retrasa la fermentación a dosis altas.
• Reduce el volumen del pan.

Clasificación de Aminoácidos

Los aminoácidos se clasifican según la polaridad de sus cadenas laterales:

• Aminoácidos no polares: Alanina (Ala), Valina (Val), Leucina (Leu), Isoleucina (Ile), Metionina (Met), Fenilalanina (Phe), Prolina (Pro), Triptófano (Trp).
• Aminoácidos polares neutros: Glicina (Gly), Serina (Ser), Treonina (Thr), Cisteína (Cys), Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), Tirosina (Tyr).
• Aminoácidos polares con carga negativa (ácidos): Ácido Aspártico (Asp), Ácido Glutámico (Glu).
• Aminoácidos polares con carga positiva (básicos): Lisina (Lys), Arginina (Arg), Histidina (His).

Propiedades Fundamentales de las Proteínas

Solubilidad Proteica

La solubilidad de las proteínas se ve influenciada significativamente por la proporción...

Aplitas

Dique blanco con cristales pequeños.

Se denominan **apilitas** a los diques claros de grano pequeño a fino, que según su composición corresponden a **plutonitas** distintas del triángulo doble de Streckeisen. Por ejemplo, aplita de granito, de granodiorita o sienita. Generalmente, las aplitas son rocas **leucocráticas** (M<5).

Lamprófidos

Otro grupo de diques lo forman los **lamprófidos**, los cuales, con respecto a su textura, no son equivalentes simples de plutonitas o vulcanitas comunes. Por esto, se estableció una clasificación distinta para estos diques.

Propiedades comunes de los lamprófidos

Las propiedades comunes de los lamprófidos son las siguientes:

1. Composición **mesocrática** a **melanocrática**.
2. **Feldespatos**

Hidrometalurgia: Fundamentos y Procesos Clave

La hidrometalurgia es una rama de la metalurgia extractiva que utiliza soluciones acuosas para la recuperación de metales a partir de minerales. A continuación, se detallan algunos de sus procesos fundamentales.

Aspectos Generales de la Hidrometalurgia

• Ch1: Introducción a los principios hidrometalúrgicos.
• Ch2: Métodos de separación y purificación.
• Ch3: Aplicaciones industriales y desafíos.

Lixiviación (LX)

La lixiviación es el proceso de disolución de metales valiosos de un mineral mediante un agente lixiviante.

Etapas de la Lixiviación y Extracción por Solvente (SX)

• Lixiviación (LX): Disolución del metal.
• Extracción por Solvente (SX):
  • Extracción
  • Reextracción
• Recuperación del Metal:
  • Electrodeposición
  • Cementación

Tipos

El Agua en los Sistemas Alimentarios

El agua (H₂O) es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos mediante enlaces covalentes polares. Esto genera una distribución desigual de cargas (δ+ en los hidrógenos y δ− en el oxígeno) y un fuerte momento dipolar. Esta polaridad permite la formación de puentes de hidrógeno, interacciones intermoleculares débiles pero muy numerosas y dinámicas que, en conjunto, otorgan gran estabilidad y explican muchas de sus propiedades físicas y químicas, como su estructura tridimensional en estado líquido y sólido (el hielo es menos denso que el agua líquida).

Propiedades Físico-Químicas Destacadas

• Alto punto de ebullición: 100 °C a 1 atm.
• Elevado calor específico:

Acondicionadores

Los acondicionadores se utilizan para suavizar, flexibilizar, dar brillo y preparar el cabello para el peinado. Actualmente, también lo protegen de agresiones químicas (antes y después de realizar técnicas estéticas como permanentes, tintes, etc.) y de agresiones ambientales (como la radiación ultravioleta del sol, viento, contaminación, etc.).

Sus funciones principales incluyen:

• Preparar el cabello ante procesos químicos (coloraciones, decoloraciones, etc.).
• Reestructurar el cabello tras procesos químicos (permanentes, coloraciones, etc.).
• Proteger el cabello y prevenir su deterioro por agresiones ambientales: radiación solar, contaminación, etc.
• Acondicionar el cabello y prepararlo para el peinado.

Composición de los