Proceso de Elaboración de Conservas y Jugo de Tomate: Etapas Clave
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Pelado: Este se realiza por medios físicos mecánicos, mediante un pellizcador. Consiste en una serie de cilindros de goma que giran en contra sentido, que sacan la piel, en especial los adheridos al sector del pedúnculo. La piel se elimina mediante un sinfín.
Inspección y Clasificación: Se realiza a fin de comprobar la efectividad del pelado o para eliminar algún fruto defectuoso que hubiese pasado en la primera selección. Se realiza en una cinta transportadora. A su vez se van separando los frutos de acuerdo al grado de calidad y a las exigencias.
Envasado: Se realiza mediante máquinas que también proceden a llenar el tarro con líquido de cobertura.
Agregado de Jugo y Remachado: Se realiza mediante dosificadores (que poseen picos aspersores)... Continuar leyendo "Proceso de Elaboración de Conservas y Jugo de Tomate: Etapas Clave" »
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