Пищеварение у человека: строение зубов, слюнные железы и роль языка

Пищеварение и его этапы

Пищеварение — это сложный процесс, в ходе которого поступающая в организм пища подвергается механической и химической обработке.

Механическая обработка заключается в измельчении пищи и формировании пищевого комка. Химическую обработку осуществляют пищеварительные ферменты — вещества белковой природы, вырабатываемые секреторными клетками пищеварительных желёз.

Ферменты обеспечивают расщепление сложных компонентов пищи до простых соединений, которые могут быть усвоены клетками. Для оптимального действия ферментам необходимы определённая реакция среды и температура.

Пищеварительная система человека

Пищеварительная система человека включает в себя пищеварительный канал и открывающиеся в него железы. Пищеварительный канал делится на следующие отделы: полость рта, глотка, пищевод, желудок, тонкая кишка, толстая кишка.

Главными пищеварительными железами являются слюнные железы, железы желудка, тонкой кишки, печень и поджелудочная железа.

Полость рта

В полости рта осуществляется оценка качества принимаемой пищи, её механическая и начальная химическая обработка.

• Механическая обработка происходит с помощью языка и зубов.
• Химическая обработка происходит с участием ферментов слюны, которую вырабатывают слюнные железы.

Роль языка

Существенную роль в пищеварении играет язык. Это мышечный орган, образованный скелетной мышечной тканью. Язык участвует во вкусовом восприятии, жевании, формировании пищевого комка, акте глотания, а также в артикуляции.

Строение зубов

У взрослого человека 32 зуба: 8 резцов, 4 клыка, 8 малых и 12 больших коренных зубов.

В зубе различают:

• корень — погружён в зубную альвеолу (ячейку);
• шейку — окружена десной;
• коронку — выступает над десной.

Внутри корня проходит канал, расширяющийся в полость зуба. Он заполнен рыхлой волокнистой соединительной тканью — пульпой. Пульпа включает в себя нервы, кровеносные и лимфатические сосуды.

Основу зуба составляет дентин, покрытый на корне и шейке цементом, а на коронке — эмалью. Дентин прочнее, чем кость и цемент, но в несколько раз мягче эмали. По своей твёрдости эмаль приближается к кварцу, но со временем она может разрушаться.

Значение здоровых зубов

Здоровые зубы — обязательное условие нормальной работы органов пищеварения. Больные зубы плохо измельчают пищу, что затрудняет её последующую обработку ферментами.

Кариес

Самое распространённое заболевание зубов — кариес. Риск его развития возрастает при нарушении гигиены полости рта. Со временем степень разрушения зуба увеличивается и появляется кариозная полость. В таких случаях приём горячей или холодной пищи, сладкого или кислого вызывает сильную боль. Кариозный зуб опасен тем, что является очагом инфекции в организме.

Основные меры профилактики кариеса

1. снижение потребления углеводов;
2. регулярный уход за полостью рта с использованием фторсодержащих зубных паст, зубной нити и ополаскивателей для полости рта;
3. соблюдение правильной методики чистки зубов;
4. осмотр у стоматолога не реже одного раза в полгода.

Слюнные железы и слюна

При пережёвывании пища смешивается со слюной, которую выделяют слюнные железы. Наиболее крупные из них — парные околоушные, подъязычные и поднижнечелюстные.

В состав слюны входят слизь, пищеварительные ферменты и соли различных кислот. Слизь обволакивает образующийся пищевой комок, благодаря чему он легко проглатывается. Содержащееся в слюне вещество белковой природы — лизоцим — придаёт ей антибактериальные свойства.

Основными ферментами слюны являются амилаза и мальтаза, расщепляющие углеводы в слабощелочной среде. Амилаза расщепляет крахмал до более простых органических соединений, которые под действием мальтазы распадаются до глюкозы.

Из-за кратковременности пребывания пищи в полости рта переваривание углеводов происходит внутри пищевого комка уже в желудке. Под влиянием кислой реакции желудочного сока действие амилазы и мальтазы прекращается. Поэтому большая часть углеводов переваривается в тонкой кишке, где для этого созданы оптимальные условия.

Глотка, пищевод и переход в желудок

Пережёванная пища проталкивается языком в направлении глотки, которая соединяет полость рта с пищеводом.

При глотании надгортанник прикрывает вход в гортань, препятствуя попаданию пищи в дыхательные пути. Отверстие, через которое полость рта сообщается с глоткой, называется зевом. По его бокам находятся нёбные миндалины, представляющие собой скопления лимфоидной ткани.

Между глоткой и желудком расположен пищевод — узкая мышечная трубка длиной около 25 см. Пищевод имеет шейную, грудную и брюшную части. В шейной части к его поверхности прилегает трахея. Пищевод проникает в брюшную полость через отверстие в диафрагме и открывается в желудок.

Итог

Таким образом, в полости рта пища измельчается, смачивается, обволакивается слизью, частично обеззараживается и подвергается воздействию ферментов.