Nutrició: nutrients, necessitats energètiques i dieta saludable

Resumen

El document explica la diferència entre nutrició i alimentació i classifica els nutrients en inorgànics (aigua i sals minerals) i orgànics (glúcids, lípids, proteïnes i vitamines). També presenta el valor energètic dels nutrients, la taxa de metabolisme basal i els tipus d'aliments segons la seva funció. Finalment, introdueix els conceptes de dieta equilibrada i l'interpretació de les dates de caducitat i de consum preferent.

Puntos clave

Nutrició és un procés involuntari i inconscient; alimentació és un procés voluntari i conscient.
Els nutrients inorgànics són l'aigua i les sals minerals; els orgànics són glúcids, lípids, proteïnes i vitamines.
Els glúcids i les proteïnes aporten 4 kcal per gram i els lípids (greixos) 9 kcal per gram.
La taxa de metabolisme basal és l'energia que el cos consumeix en un dia en repòs absolut i temperatura constant.
Els aliments es classifiquen en energètics, plàstics o formadors i reguladors o protectors.
Les vitamines no es poden sintetitzar i s'han d'ingerir amb els aliments.

Resumen generado con IA a partir del documento. Ponte a prueba

Nutrició i Alimentació

Nutrició: L'organisme obté la matèria i l'energia necessàries per elaborar la pròpia matèria i dur a terme les funcions vitals. És un procés involuntari i inconscient.

Alimentació: Un procés voluntari i conscient. Ingerim els aliments per obtenir energia i matèria.

Nutrients

Els nutrients poden ser inorgànics i orgànics:

Nutrients Inorgànics

Aigua: El component més abundant dels éssers vius.
Sals minerals: Nutrients formats per elements no metàl·lics units a elements metàl·lics. S'incorporen al cos mitjançant els aliments i la majoria tenen funcions reguladores.

Nutrients Orgànics

Glúcids: Aporten energia de forma immediata a l'organisme. Els més senzills tenen gust dolç (glucosa, sacarosa...). Els més complexos estan formats per la unió de moltes glucoses.
Lípids: Proporcionen energia, formen estructures, són aïllants i reserva d'energia.
Proteïnes: Formades per aminoàcids. Proporcionen material per construir i tenen moltes funcions diferents. Es troben en aliments d'origen animal i vegetal.
Vitamines: No les podem sintetitzar, per tant, les hem d'ingerir. Són imprescindibles pel bon funcionament de l'organisme i abundants en aliments frescos d'origen vegetal.

Els nutrients a les cèl·lules experimenten reaccions per alliberar energia: els glúcids 4 kcal per gram, les proteïnes igual i els greixos 9 kcal/g.

Necessitats Energètiques de l'Ésser Humà

Taxa de Metabolisme Basal (TMB): La quantitat d'energia que el nostre cos consumeix en un dia, en absolut repòs i a una temperatura constant.

Tipus d'Aliments

Energètics: Serveixen com a font d'energia. Són aliments rics en glúcids i lípids.
Plàstics o Formadors: Són necessaris per formar les cèl·lules, teixits i òrgans. Són aliments rics en proteïnes. Destaquen: iogurt, formatge, carn.
Reguladors o Protectors: Imprescindibles per poder utilitzar correctament altres aliments. Proporcionen vitamines, minerals, aigua i fibra. Destaquen: fruita, verdures i hortalisses.

Dieta Saludable i Equilibrada

Dieta: El conjunt de substàncies sòlides i líquides que ingerim com a aliment. Ha de ser completa, variada i equilibrada.

Etiquetes als Aliments

La data de caducitat s'utilitza per aliments que és important menjar-los frescos. La data de consum preferent indica fins quan l'aliment manté les seves propietats.

Preguntas frecuentes

Quina és la diferència entre nutrició i alimentació?

La nutrició és un procés involuntari i inconscient pel qual l'organisme obté matèria i energia. L'alimentació és un procés voluntari i conscient en què ingerim els aliments.

Quants kcal aporta cada gram de lípids?

Els lípids (greixos) aporten 9 kcal per gram, mentre que els glúcids i les proteïnes aporten 4 kcal per gram.

Quins aliments són plàstics o formadors?

Són els aliments rics en proteïnes, necessaris per formar cèl·lules, teixits i òrgans. El document destaca el iogurt, el formatge i la carn.