Nutrición e absorción de nutrientes

Intervén na transmisión nerviosa e celular. En algúns países desenvolvidos teñen máis peso as enfermidades por exceso que por carencia. Problemas coa retención de líquidos e a hipertensión.

-Hierro: Lo podemos atopar no fígado, mexillóns, ovos, legumes e froitos secos. Produce hemoglobina e glóbulos vermello. Pode producir anemia nas mulleres. Para a absorción do ferro é bo consumir alimentos que conteñan vitamina C. Inhibidores de absorción como o café ou o té.

-Iodo: Peixes e marisco. Sal marina. Mineral imprescindible para a produción de hormonas tiroideas. Deficiencia: Bocio, hipertiroidismo.

• Auga

50-70% do peso dun adulto (maior % en homes por tecido magro) Composta por Hidróxeno e Oxíxeno. H2O.

O auga acumúlase en:

-Dentro das células: auga intracelular (2/3)

-Fóra das células: Auga extracelular (1/3)

O hipotálamo regula a ingesta de auga (sede, hidratación)

>Fontes de auga:

Auga de bebidas que ingerimos diariamente (1,5l)

Auga dos alimentos (700ml)

Auga de reaccións metabólicas (300ml)

>Pérdida de auga: Urina, suor, exhalación respiratoria, fezes.

Funcións principais: Medio de transporte de nutrientes, medio acuoso de disolución, facilita proceso digestivo, actúa como medio protector e lubricador (lágrimas, líquido amniótico), regulación temperatura corporal (suor).

Proceso de nutrición e absorción

-Apetito: Deseo psicolóxico. Relacionado cos sentidos e factores ambientais externos

-Fame: Necesidade real de comer alimentos. Nos é indiferente o alimento para saciar a fame. O responsable de avisarnos é o hipotálamo e mecanismos hormonais. Xeran-se xugos gástricos no estómago e saliva na boca.

>Resumo do proceso digestivo:

Introducimos os alimentos na boca: masticación e saliva (digestión mecánica e química) A masa que se forma é o bolo alimenticio. O bolo chega ao estómago, onde interveñen os xugos gástricos (ácido clorhídrico e lipasa). Obtemos o quimo, que se almacena aproximadamente 2 horas no estómago, pasa ao intestino delgado, onde se produce a maior parte da absorción (entrada dos nutrientes ao torrente sanguíneo = Proceso de absorción e transporte, depositando os nutrientes nos tecidos) Ao intestino grosso chegan substancias non digeribles. Reabsorción de auga e minerais e expulsión de fezes.

>Etiquetado:

Denominación de venda, Lista de ingredientes, Cantidade de determinados ingredientes, Grao alcohólico en bebidas con graduación superior a 1,2%, Cantidade neta para produtos envasados,

Data de duración mínima ou caducidade, Condições especiais de conservación e utilización

Modo de emprego, Identificación empresa: nome, dirección, razón social, lote, Lugar de orixe ou procedencia.

>Cantidades diarias orientativas

CDO: Forma de presentar o etiquetado segundo recomendacións gobernamentais da UE

Non hai normativa que obrigue ás empresas a incluílas, pero si é recomendable.

As CDO refírense á enerxía (Kcal) e aos nutrientes: azucares, grasas, grasas saturadas e sal

Indican valores para adultos, normalmente para mulleres (200Kcal).