Sistema d'Informació de Mercat: Recollida, Anàlisi i Distribució de Dades

Sistema d'Informació de Mercat

És un conjunt de persones, equips i procediments dissenyats per recollir, classificar, analitzar, valorar i distribuir informació als responsables en la presa de decisions de mercat.

Utilitat de la Informació

• És un actiu més present a l'empresa
• Per comunicar resultats
• Per prendre decisions
• Per registrar situacions
• Per adquirir coneixements

Regles i recomanacions per realitzar enquestes o qüestionaris

• Claredat en el significat de cada pregunta (no ha de portar a confusió)
• No obligar a realitzar càlculs
• La informació no ha de comportar generalització
• Preguntes amb una sola interpretació per tal d'evitar dobles respostes
• Utilitzar paraules normals i no específiques
• No fer preguntes d'opinió o desig
• Utilitzar un llenguatge senzill i popular

Normes per fer un qüestionari

• Ha de ser simple
• Cal facilitar les respostes
• Mantenir l'entrevista amb tracte i elasticitat
• Permetre un anàlisi correcte de les respostes
• Formular-les i organitzar-les en les millors condicions segons un ordre

Estructura Organitzativa i Funcional de les Empreses de Restauració

Organitzar consisteix en agrupar funcions, activitats i persones en departaments. Cada departament desenvolupa les tasques que li són encomanades.

Organigrama: És la representació gràfica de l'estructura jeràrquica d'una empresa.

Funcions i distribució de tasques entre àrees o departaments:

• Planificació
• Organització
• Control i supervisió

La Segmentació del Mercat

Segmentació: Dividir en porcions el mercat de consumidors.

La Segmentació per:

• L'edat
• Parelles amb fills
• Poder adquisitiu
• Plans urbanístics
• Bars i restaurants a l'àrea
• Traspasos de locals

Client: persona que ja compra de manera habitual al seu establiment.

Public objectiu: Persones que encara no compren producte servei. Podrien consumir, ja que el producte ofert és apte per satisfer les seves necessitats.

Client potencial: És el segment que encara no és consumidor de producte.

Característiques d'un Segment Útil

• Homogeni
• Accessible
• Substancial
• Idoneïtat
• Mesurable

Criteris per Segmentar el Mercat

• Geogràfics
• Demogràfics
• Socioeconòmics
• Que diferencin al client atenent al seu estil de vida
• Religió
• Homes / dones
• Edat
• Poder adquisitiu...

Posicionament de l'Empresa

Posicionament: Ser el primer en algo, situar la nostra empresa en la ment dels consumidors en primer lloc.

Posicionar és igual a comunicar al consumidor que un producte-restaurant, en concret, és el que necessita per tal de satisfer les seves necessitats.

Les percepcions es desenvolupen en la ment del consumidor a través de la imatge que projecta el producte-restaurant.