Tòfona borda
Clasificado en Geografía
Escrito el en 
catalán con un tamaño de 3,3 KB
TÓFONA (Tuber sp., fam. Tuberaceae): ascomicet hipogeu (q creix sota el sòl) amb simbiosi micorrízica amb arbres (Quercus ilex, Q. faginea, Juglans r., Corylus a., Juniperus turífera, Cistus laurifolius). Fins a 50cm de profunditat. 90% d’arbres forestals s’associen amb fongs, pq sòl forestal + pobre q l’agrícola i ho necessiten. Normalment, quan arbre és adult i està ben establert deixa l’associació; per tant, si es fertilitza sòl forestal, les tòfones marxen. Espècies: T. Melanosporum o T. Nigrum (T. Negra, d’hivern o d perigord): la + cara a Cat. Rodona, negra, dura, resistent i amb berrugues. Per dins negra amb petites venes blanques, quan + madura, - venes. Aroma penetrant d podrit, terra mullada, escopinyes, quan + madura, + olor. Pes: 30g/u. A terrenys calcaris. Es fan plantacions. Preu: segons any ~300-600€/Kg. Recol·lecció (regulada, amb lliçència renovada cada any): hivern, 15 nov-15 març. Depèn pluges de primavera. T. Aestivum (t. D’estiu, blanca o d St. Joan): Berrugues grans, negra per fora i blanca per dins. – aroma q es perd al cuinar-se. Recol·lecció: estiu, 1 maig-15 Agost. A terrenys calcaris. Preu: ~50€/Kg. Pes:90-100g/u. T. Brumale (tòfona borda): gat per llebre. Berrugues q salten al pressionar-les amb l’ungla. Negra per fora i per dins, però + blanqueta. Aroma – imp. Recol·lecció: hivern. Pes: 30g/u. T. Himalayensis i T. Indicum: gat per llebre. S’assemblen a T. Melanosporum fins i tot al microscopi. Sense aroma. T. Magnatum (t. Blanca): a itàlia i antiga Yugoslavia. Preu: 6000€/Kg. Beix. Aroma a all penetrant. A terrenys argilosos i molt humits. Simbiosi amb til·ler o pollancre. Biologia T. Melanosporum: no es coneix del tot. Febrer-Març: t. Molt madures al terra, es podreixen. Disseminació per pluja i animals. Les espores s’associen a les arrels secundàries. Abril-Maig: apareixen primordis i creixen fins Juliol. Juny, Juliol i Agost: creixement, se separen d les arrels i inici fase saprofítica (viu sola). Agost-Oct.: augment d mida. Oct-Març: maduració. Recol·lecció:15Nov-15Març. Cada 7-15 dies visitar per recollir pq maduren a t diferents. Imp pluges al juny, juliol i Agost (estiu). Reg: 20-25L/m2 cada 15 dies.