Alimentos que contienen tripsina
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Boca: está formada por dos cavidades: la cavidad bucal y la cavidad oral. La comida entra en la boca y es triturada por los dientes. Faringe : tubo muscular situado en el cuello por donde pasan tanto el aire como los alimentos. Esófago: transporta los alimentos hacia el estómago a través de movimientos musculares involuntarios denominados movimientos peristálticos. Estómago: aquí los alimentos se mezclan con jugo gástrico y forman el quimo. Intestino Delgado: es el lugar donde se lleva a cabo la mayor parte de la digestión. Intestino Grueso: en él, los segmentos musculares mueven el material que es transportado por el intestino delgado hacia adelante y atrás, mezclándolo por completo. Recto: es la parte terminal del intestino. Glándulas Salivales: la saliva es un líquido que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye al realizar la digestión. Glándulas Anexas: en ellas se elaboran jugos digestivos. Hígado: produce y libera bilis, que facilita la digestón del bolo alimenticio. Sintetiza proteínas. Absorbe grasas. Almacena vitaminas. Función desintoxicante. Páncreas: produce y libera jugo pancreático, que contiene las enzimas amilasa, lipasa y tripsina. Segrega insulina, glucagón, polipéptido pancreático y somatostatina para regular la cantidad de glucosa en la sangre. Acción Enzimática: Enzima: sustancia de naturaleza proteica que cataliza reacciones químicas. En estas reacciones, las mnoléculas sobre las que actúa las enzima al comienzo del proceso son los sustratos y estos se convierten en diferentes moléculas llamadas productos. Amilasa: hidratos de carbono. Lipasa: lípidos. Tripsina: proteínas. IMC (Índice de masa Corporal): es una fórmula que se utiliza para medir el nivel de delgadez o sobrepeso: . Alimentacíon sana: es un plan alimentario que incluye una gran variedad de alimentos, aportando la cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes necesarios para el organismo. Alimentación vegetariana estricta: incluye solo cereales, legumbres, hortalizas y frutas. Alimentación lácteo-ovo-vegetariana: además de los vegetales, a la dieta se incorporan lácteos y huevos. Macrobiótica: consiste en icorporar solo algunos cereales y poca cantidad de líquidos. Dietas de modas: son aquellas sin base científica que pretenden poseer cualidades que no puede demostrarsey que prometen resultados no evidentes ni probados. Valor calórico de los alimentos: para medir la energía que consumimos y la que nos aporta los nutrientes se utiliza la kilocaloría, que equivale a 1000 calorías. Una caloría es la cantidad de calor necesario para elevar a un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua a presión constante. Aporte de calorías (Kc) de los nutrientes: -un gramo de hidrato de carbono: 4,1 Kcal. -un gramo de lípidos: 9,3 Kcal. -un gramo de proteínas: 4,1 Kcal. Anorexia nerviosa: es un trastorno alimentario que consiste en un comportamiento anormal, relacionada con la ingesta de comida y el temor a la obesidad. Síntomas: bajo peso, amenorrea, fatiga, hipotensión, intolerancia al frío, caída del cabello, IMC por debajo de 17, constipacón, cansancio, alteraciones cardíacas, piel seca, uñas frágiles. Bulimia nerviosa: comienza en las personas obesas o de peso normal, que tienen un fuerte deseo de adelgazar, suelen empezar dietas estricas, seguidas por un atracón, un método compensatorio. Enfermedad Celíaca: es la intolerancia total y permanente al gluten que se encuentran en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Las personas celíacas nacen sin las enzimas necesarias para degradar la gliadina. El único tratamiento para esta enfermedad es una dieta estricta y de por vida, que consiste en eliminar los cereales que contienen gluten y los productos elaborados a partir de ellos. Fenilcetonuria: es una enfermedad metabólica por la cual el aminoácido fenilanina no puede ser transformado en el aminoácido tirasina. Esto se debe a que los fenilcetonúricos no tienen la enzima feninalalanina hidroxilasa, responsable de esta conversión. El tratamiento consiste en seguir una diete baja en feninalalanina, para ello se deben eliminar la leche, los huevos y la carne, e incluir futas y verduras. Clasificación de los nutrientes: hidratos de carbono simples: glucosa y fructosa. Se asimilan muy fácilmente y proveen energía por corto tiempo. Complejos: se asimilan lentamente y elevan poco el nivel de glucosa en sangre. Proteínas completas: son las que poseen todos los aminoácidos que nuestro organismo no produce. Se encuentran en las carnes, los lácteos y la clara de huevo. Proteínas incompletas: poseen aminoácidos que el cuerpo no sintetiza. Se encuentran en los cereales, las legumbres, las frutas secas y semillas. Lípidos origen natural: formados por ácidos grasos. Los más comunes son el palmítico y el esteárico. Tienen grasas saturadas las carnes, los fiambres y embutidos, la manteca, etc. Lípidos origen vegetal: aceites vegetales, las frutas secas, las legumbres ,el trigo, etc. Vitaminas: ayudan a liberar energía a partir de la glucosa y contribuyen al crecimiento y recuperación. Ej: lácteos, frutas secas, carnes, aceites vegetales, cereales integrales, huevos, pescados, etc. Minerales: ayudan en los procesos de crecimiento y recuperación, así como a la obtención de energía a partir de los nutrientes en la formación nuevos tejidos. Ej: la sal