Anatomía y Fisiología del Trigo: Desarrollo, Composición y Nutrición

El trigo presenta características únicas que influyen en su desarrollo y rendimiento. A continuación, se detallan aspectos clave de su anatomía y fisiología:

Ahijamiento

El ahijamiento es la capacidad del trigo para producir varios tallos a partir de una sola semilla, ramificándose desde la base. Cada tallo desarrollado culmina en una espiga, y cada espiga contiene un número variable de granos. La espiga del tallo principal suele ser más fértil que las de los tallos secundarios.

Inflorescencia

La inflorescencia del trigo es una espiga que contiene entre 15 y 25 espiguillas insertadas en el extremo superior del tallo sobre un eje macizo llamado raquis. El raquis presenta una estructura sinuosa, donde cada nudo inserta una espiguilla. La sección entre dos nudos se denomina artejo. Cada espiguilla dará origen a 3 o 4 flores, y cada flor producirá un grano. Estas flores se insertan en un pequeño eje llamado raquídeo.

Cada espiguilla está rodeada por dos brácteas o glumas que la protegen. Dentro se encuentran las glumillas que protegen la flor. La ladícula facilita la apertura de las glumas cuando se llenan de agua. El álbumen, situado en la parte interior del grano, es de consistencia harinosa.

Tipos de Trigo

Los tipos de trigo se clasifican según la fractura del grano:

• Blando: Fractura blanca, opaca y harinosa.
• Duro: Fractura córnea, densa y translúcida.
• Berrendos: Presentan características de ambas fracturas, vítrea y harinosa.
• Trigos empedrados: Algunos granos tienen una fractura y otros otra.

Desarrollo Inicial

El coleoptilo es una estructura que protege la primera hoja del trigo. La coleorriza es el estuche protector de la radícula, rápidamente atravesada por las 5 raíces primarias que alimentarán a la planta a través de sus pelos absorbentes hasta el estado de 3 hojas.

El poder de ahijamiento depende del abonado nitrogenado, la densidad de siembra, la fecha de siembra y la temperatura.

Problemas Comunes

El demochado gangrenoso ocurre cuando los suelos gangrenosos se hielan, aumentando de volumen y provocando la muerte de la planta.

En abril, las espigas pueden quedar vanas, mal formadas y sin fecundar, resultando en la ausencia de grano.

La labor profunda no reduce los rendimientos, ya que facilita el descenso de las raíces gracias a la humedad del suelo tras las lluvias de otoño-invierno. Tras esta labor, es recomendable esperar un tiempo para que la tierra se asiente, proceso ayudado por el peso de la tierra y la humedad de las lluvias, antes de proceder a la siembra.

Composición del Grano

La composición del grano de trigo es la siguiente:

• Proteínas: 12-13%
• Hidratos de carbono: 69-70%
• Grasa: 1-2%
• Celulosa: 1-2%
• Materias minerales: 0,5-1%
• Humedad: No debe sobrepasar el 14%

Nutrientes Esenciales

El trigo requiere de diversos nutrientes para su correcto desarrollo:

• Potasio: Superfosfato, fosfato amónico, escorias Thomas, nitrofosfatos.
• Fósforo: Cloruro potásico, sulfato potásico.
• Nitrógeno: Amoniaco anhidro, urea, curcumidad de cal, nitrosulfato amónico, NO3Na, (NO3)2Ca, SO4(NH4)2, Nitrato amónico 33% 26%.