Carbono anumerico

Los glucidos:son biomoleculasorgánicas formadas por C,H,O en la proporcion que indica su formula empírica(CH2O)n, de ahí la denominación de hidratos de carbono con la que también se les conoce. Su composiciónquímica: son polialcoholes con un grupo carbonilo que puede ser aldehído o cetona. Los glucidos se clasifican según su grado de complejidad.

---Las osas o monosacaridos:Son los glucidos mas sencillos, no pueden descomponerse, y están formados por 3 a 8 átomos de carbono.los monosacaridos se nombran anteponiendo el prefijo aldo- o ceto- al nombre que indica su numero de átomos de carbono, seguido de la terminación -osa.Para poder nombrar estos compuestos , es necesario numerar los átomos de carbono. En el caso de que el grupo carbonilo sea un aldehído, este llevara el numero 1. Si el grupo carbonilo corresponde a una cetona, se empezara a numerar la cadena de forma que al átomo de carbono que tiene el -CO- le corresponda el numero menor.Propiedades: -Isomería: Los isomeros son compuestos con igual formula molecular, pero distinta estructural. Hay isomeros de función( son compuestos que se diferencian por su grupo funcional. -Los estereoisomeros: Los esteroisomeros son compuestos que se diferencian en la disposición espacial de sus átomos. Esta diferencia se debe a la existencia de carbonos asimétricos(carbonos que van unidos a cuatro radicales diferentes) una molécula con n carbonos asimétricos pueden tener 2n estereoisomeros. -Los enantiomeros: Varían la posición de todos los -OH de los carbonos asimétricos. Uno de los enantiomeros es imagen especular del otro. La posición del grupo -OH con respecto al ultimo carbono asimétrico permite diferenciar dos series: -La serie D: El ultimo carbono asimétricocn el -OH a la derecha. -La serie L: el ultimo carbono asimétricocn el -OH a la izquierda. -Los epimeros: varían la poscion de uno de los -OH. -Óptica: también se debe a ka presencia del carbono asimétrico que hacen desviar el plano de la luz polarizada en distintos sentidos: -Si los desvía en el sentido de las agujas del reloj, decimos que son dextrogiros y se simboliza cn el + . -Si las desvía en sentido contrario a las agujas del reloj, decimos que son levógiros y se simboliza cn el -.La estructura de los monosacaridos: en disolución, la mayor parte de los monosacaridoscn cinco o mas átomos de carbono no forman estructuras lineales abiertas, sino que se disponen en estructuras cíclicas cerradas con un carbono asimétrico adicional denominado carbono anomericoresultado de enlaces hemiacetales y hemicetales.-Los enlaces hemiacetales: cuando reaccionan aldehídoscn alcoholes.-los enlaces hemicetales: cuando reaccionan cetonas cn alcoholes. La presencia del carbono anomerico permite la existencia de dos nuevos estereoisomeros denominados anomeros. Cuando un grupo hidroxilo(-OH) se sitúa hacia abajo del carbono anomerico el estereoisomero se llama alfa y si se sitúa encima se llama beta. Monosacaridos de interésbiológico: los monosacaridos tienen un importante interés por ser los monomeros constituyentes de todos los glucidos, actuar como nutrientes para que la célula pueda obtener energía y ser intermediarios en el metabolismo energético celular. -Las triosas: el gliceraldehido y la dihidrixiacetonaparticipan en el metabolismo de la glucosa y de las grasas. -las pentosas: -la ribosa, la desoxiribosa son componentes estructurales de los ácidos nucleicos ARN y ADN y de los nucleotidos como el ATP. -la ribulosaactúa como sustrato para la fijación del Co2 durante la fotosíntesis. -Las hexoxas: -la glucosa se encuentra de forma libre o forma polisacáridos de reserva o estructurales. Se almacena la energía solar captada durante la fotosíntesis y es el principal combustible metabólico de las células mediante el proceso denominado respiración celular. -La galactosa forma parte de la lactosa presente en la leche. -la manosapresentes en bacterias, hongos y algunos arboles. – la fructosa: se encuentra en estado libre en las frutas, en la miel y en el liquido seminal. También forma parte del disacáridosacarosa. 

---Los osidos: son polímeros con dos o mas osas que se unen mediante enlaces O-glucosidicos. Pueden ser: -Holosidos formados solo por osas que se clasifican en oligosacaridos y polisacáridoso -Heterosidos formados por osas y otras moléculas de distinta naturaleza.El enlace O-glucosidico: se produce por la unión entre dos grupos hidroxilos de dos osas siempre con desprendimiento de una molécula de agua. -enlace monocarbonilico: interviene un carbono anomerico de la primera osa y un carbono no anomericocualquiera de la otra osa. Como el carbono anomerico de la segunda osa queda libre, se mantiene el poder reductor.-Enlace dicarbonilico: en el enlace dicarbonilico intervienen los carbonos anomericos de las dos osas. En este caso se pierde el poder reductor.– Los holosidos: oligosacaridos: son glucidos constituidos por la unión mediante enlaces O-glucosidicos de cadenas cortas de monosacaridos. -los disacáridos: de forman por la unión de dos osas mediante el enlace O-glucosidico mono o dicarbonilico. -La maltosa: esta formada por la unión de dos moléculas de glucosa. Tiene carácter reductor y es 1>4alfa. -la isomaltosa: no tiene poder reductor y es de alfa(1>6). -la lactosa: su unica fuente natural es la leche, esta formada por galactosa y glucosa, tiene poder reductor y es 1>4beta. -la celobiosa: se obtiene por hidrolisis de la célula, esta formada por dos moléculas de glucosa es 1>4beta y tiene poder reductor. -la sacarosa: es el azúcarcomún que se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Formada por la unión de glucosa y fructosa, no tiene poder reductor y es alfa1>2. -Los holosidospolisacáridos: son glucidos formados por la uniónmediante enlace o-glucosidico de once a vsrios miles de monosacaridos o derivados de ellos, no son solubles en agua, no tienen sabor dulce, no son cristalizables y no presentan poder reductor. Su función es estructural o de reserva. -los homopolisacaridos con función de reserva: - el almidón: es una de las fuentes primarias de glucidos en la dieta humana y el principal elemento de reserva de las plantas que lo sintetizan en la fotosíntesis. Contiene dos polímeros distintos de glucosa la amilosa y la amilopectina.-la amilosa: esta formada por unidades de maltosa unidas mediante enlaces alfa1>4, y presenta estructura helicoidal. -la amilopectina: forma cadenas lineales y helicoidales unidas mediante enlaces alfa1>4 pero también presenta ramificaciones que se unen a través de enlaces alfa1>6. En la hidrolisis del almidónintervienen la glucosidass que ataca los enlaces alfa1>6, la amilasa y la maltasa. -El glucógeno: es el principal elemento de reserva de los animales que obtiene de el aporte continuo de la energía que necesitan, se encuentra en el hígado y en el tejido muscular, esta formado por cadenas muy largas y ramificadas de glucosas conectadas por enlaces alfa1>4. Se hidroliza por la acción de los enzimas glucógeno-fosforilasa y alfa1>6 glucosidasa. Ambos dan como producto final glucosa. -Los homopolisacaridos con función estructural: -La celulosa es el componente principal de las paredes celulares de las células vegetales, tienen entre 10000 y 15000 unidsdes de glucosa conectadas por enlaces beta1>4. Estas unidades forman cadenas lineales no ramificadas que se unen estre si por enlaces de luentes de hidrógeno y constituyen las microfibrillas. Estas se unen para formar fibrillas que se agrupan para formar fibras de celulosa como sucede en el algodón. Esta estructura hace que las fibras sean muy rígidas e insolubles en agua. El enlace beta1>4 no es atacado por los enzimas digestivos humanos por lo que su valor alimenticio es bajo sin embargo la celulosa genera una gran cantidad de residuos que facilitan el buen funcionamiento del aparato digestivo. Otros animales presentan celulasas que sí la degradan. -La quitina: forma parte dek exoesqueleto de los artrópodosy de las paredes celulares de los hongos. -Los heteropolisacáridos: -la hemicelulosas: se encuentran en la pared celular de las células vegetales junto a la celulosa. -Las pectinas: se encuentran en la pared celular de las células vegetales y forman la lamina media. -El agar-agar: se utiliza como espesante en la industria alimentaria y para elaborar medios de cultivos para microorganismos. -Los mucopolisacaridos: se encuentran en la sustancia intercelular de los tejidos conectivos donde cumplen diversas funciones. -Los heterosidos: están formados por una parte glucidica mas aglucon. -Los glucolípidos: cuyo aglucon es un lípido. Son los componentes principales de la membrana externa. -Los glucoproteidos: -Las glucoproteinas. -Las glucoproteinas estructurales de la membrana plastamtica y las inmunoglobinas. -Los péptidoglucanos que constituyen el componente rígido de las paredes bacterianas.