Cultivo de Cerezo y Arándano en Chile: Variedades, Portainjertos y Manejo
Cultivo del Cerezo (Prunus avium)
Panorama general
- China tiene la mayor superficie de cerezo.
- Los principales exportadores son EE. UU. y Chile.
- Chile produce alrededor de 200.000 toneladas anuales, concentradas entre la Región de O’Higgins y el Maule.
- Las principales variedades en Chile son Lapins, Santina y Regina.
- El precio de producción oscila entre 30 y 15 dólares por kilo.
Portainjertos
- Serie Mazzard: vigorosa, masa radicular densa, adecuada para suelos profundos y livianos, tolerante al cáncer bacteriano.
- Colt: cruce de guindo ácido y cerezo dulce, compatible con la mayoría de los cerezos, de vigor muy alto, sensible al déficit hídrico, recomendado para suelos intermedios pesados y tolerante a Pseudomonas.
- Maxma 14: raíces gruesas, ramificación abundante, tolerante a la asfixia radicular, con vigor en función de la variedad, tolerante a Pseudomonas.
- Gisela: vigor bajo, genera más dardos, buena adaptación. Sin emisión de sierpes; las yemas vegetativas son pequeñas y aplanadas y sólo producen hojas.
- Marco de plantación (MP): 4,5 x 5,5 m.
Comportamiento de variedades
Característica | Regina | Santina | Lapins | Kordia | Sweetheart |
Potencial de postcosecha | Alto. Buena firmeza y resistencia al daño mecánico. | Bueno. Apta para exportación, aunque puede perder firmeza. | Bueno. Riesgo de pitting y piel de lagarto. | Alto. Buena firmeza y resistencia al daño mecánico. | Bueno. Frutos firmes, pero sensibles al pitting. |
Tolerancia al cáncer bacteriano | Alta tolerancia relativa. | Variable; posible sensibilidad. | Baja. Variedad sensible. | Buena tolerancia relativa. | Baja. Alta susceptibilidad. |
Tolerancia a la partidura (cracking) | Alta. Buena resistencia a lluvias cerca de cosecha. | Baja. Alta sensibilidad a la partidura apical. | Media. Susceptibilidad variable. | Alta. Buena resistencia relativa a la partidura. | Baja a media. Sensible a la partidura estrella. |
Requerimientos agroclimáticos y de cosecha
Requerimiento | Regina | Santina | Lapins | Kordia | Sweetheart |
Clima | Templado, inviernos fríos y veranos moderadamente cálidos. | Templado, inviernos fríos y primaveras moderadamente cálidas. | Templado, adaptable a distintas zonas agroclimáticas. | Templado-frío, con inviernos largos y veranos moderados. | Templado, con inviernos fríos y primaveras cálidas. |
Horas frío (HF) | 1.000–1.400 | 600–800 | 500–600 | 1.000–1.200 | 850–980 |
Época de cosecha | Tardía | Temprana | Media estación | Media-tardía | Tardía |
Heladas primaverales | Riesgo de daño en floración. | Riesgo de daño en floración temprana. | Riesgo de daño en floración. | Yemas florales sensibles a las heladas. | Riesgo de daño durante la floración. |
Lluvias cercanas a cosecha | Mayor tolerancia a la partidura del fruto. | Alta sensibilidad a la partidura. | Sensibilidad a la partidura. | Baja sensibilidad a la partidura. | Sensible a la partidura. |
Exposición solar | Pleno sol | Pleno sol | Pleno sol | Pleno sol | Pleno sol |
Grados Brix | 19–23 | 14–19 | 18–22 °Bx | 19–22 °Bx | 18–21 °Bx |
Polinización y compatibilidad
Variedad | Alelos S | Grupo de compatibilidad | Autofertilidad |
Regina | S1S3 | II | No |
Santina | S1S4′ | Autofértil | Sí |
Lapins | S1S4′ | Autofértil | Sí |
Kordia | S3S6 | VI | No |
Sweetheart | S3S4′ | Autofértil | Sí |
Calendario de manejo: poda y raleos
Momento | Época aproximada en zona central de Chile | Qué se hace | Cuándo conviene |
Poda de producción | Invierno a inicio de primavera (junio–agosto) | Reducir madera productiva y renovar dardos. | Primera regulación de carga del año. |
Raleo/extinción de dardos | Invierno–inicio de primavera | Eliminar selectivamente dardos demasiado cargados. | Muy útil en portainjertos enanizantes y variedades muy productivas. |
Raleo de flores | Septiembre–octubre, según zona y variedad | Eliminar parte de flores o estructuras florales. | Huertos con poco riesgo de helada y variedades muy cargadoras. |
Raleo de frutos | Octubre, al inicio del endurecimiento del carozo | Eliminar frutos pequeños, deformes o exceso de carga. | Ajuste final de carga, especialmente si hubo heladas o cuaja irregular. |
Cultivo del Arándano (Vaccinium corymbosum)
Panorama general
- Los principales productores son China, con 753.470 toneladas, y Chile.
- Chile cuenta con 18.000 ha y una producción de 92.934 toneladas.
- Chile exporta un 35% a Norteamérica.
- Las variedades más difundidas en Chile son Legacy y Duke, con el 70% de la superficie nacional.
- La Región del Maule concentra la mayor producción.
- Se exporta un 56,2% en fresco y un 43,8% como IQF.
- El costo de producción es de $1.406 pesos por kilo.
Factores a considerar antes de plantar
- Condición edafoclimática.
- Mercado al que se destinará la fruta.
- Resistencia a enfermedades.
- Destino: IQF o fresco.
- Superficie disponible.
- Calidad y rendimiento.
- Floración y cosecha.
- Inversión.
Requerimientos de suelo y raíz
- Sistema radicular superficial (aprox. 30 cm) y sin pelos radiculares.
- Sensible al déficit hídrico.
- No tolera el encharcamiento.
- Se recomienda plantar en camellones, con un 10% de materia orgánica.
- pH recomendado: 4,5–5,5.
La temperatura ideal para la floración es de 18 °C a 25 °C.
Manejo de raleo según etapa del huerto
Etapa del huerto | Cuándo ralear | Qué hacer |
1er año | Invierno y nuevamente antes de la floración | Eliminar prácticamente todas las yemas y flores. |
2º año | Invierno | Eliminar la mayoría o la totalidad de las yemas florales, según el vigor. |
3er año | Junio–julio, durante la poda invernal | Comenzar a dejar una carga moderada. |
Huerto adulto | Principalmente junio–julio | Regular la carga mediante la poda de producción. |
Primavera | Septiembre–octubre aprox. | Hacer correcciones sólo si existe un exceso evidente de flores o carga. |
Comparación de variedades
Requerimiento / característica | Duke | Legacy | Suziblue | Cargo | Blue Ribbon |
Tipo / grupo | Northern Highbush | Híbrido Northern × Southern Highbush | Southern Highbush | Northern Highbush | Northern Highbush |
Clima recomendado | Templado-frío, con invierno marcado | Templado, inviernos moderados | Templado-cálido a templado, inviernos suaves | Templado-frío | Templado, frío medio; también zonas de alto frío con inviernos no extremos |
Horas de frío invernal referenciales | Aprox. 800–1.000+ h | Aprox. 500–800 h | Aprox. 300–500 h | Aprox. 800–1.000+ h | Aprox. 500–800 h |
Necesidad de frío | Alta | Media | Baja a media | Alta | Media |
Época de cosecha en Chile (referencial) | Muy temprana: nov.–dic. | Media-tardía: ene.–feb. | Temprana: nov.–dic. | Tardía: ene.–feb. | Temprana: dic.–ene. |
Heladas primaverales | Riesgo medio-bajo | Riesgo medio, período de floración largo | Riesgo alto a medio | Riesgo medio | Riesgo medio, depende mucho del sitio |
Lluvias cercanas a cosecha | Tolerancia media; fruta firme, pero las lluvias persistentes perjudican la calidad | Media; el período largo de cosecha aumenta la exposición | Media; conviene proteger en zonas lluviosas por ser temprana | Buena aptitud; fruta firme y orientada también a proceso | Media-buena; fruta muy firme y buen comportamiento postcosecha |
Exposición solar | Pleno sol | Pleno sol | Pleno sol; buena respuesta a alta luminosidad | Pleno sol | Pleno sol |
°Brix referencial | Aprox. 11–15 °Brix | Aprox. 12–14+ °Brix | Aprox. 12–15 °Brix | Aprox. 13–15 °Brix | Aprox. 12–15+ °Brix |
Potencial de postcosecha | Alto | Alto | Alto | Muy alto | Muy alto |
Tolerancia al cáncer bacteriano / Pseudomonas | Media; no destaca como especialmente susceptible | Media; evitar daño por heladas y exceso de N tardío | Media; manejar preventivamente | Considerar media | Considerar media |
Destino principal | Fresco + IQF/proceso | Fresco + IQF/proceso | Principalmente fresco, también proceso/IQF | Excelente doble propósito; muy buena para IQF y fresco | Principalmente fresco premium |
Aptitud para IQF | Alta por firmeza y aptitud para cosecha mecánica | Alta | Media-alta | Muy alta; mantiene firmeza y sabor incluso congelada | Media; técnicamente apta, pero su mayor valor está en fresco |
Aptitud para mercado fresco | Alta | Muy alta | Muy alta | Alta-muy alta | Muy alta |
Drenaje | Muy importante; problemas en suelos mal drenados | Muy importante | Muy importante | Muy importante | Muy importante |
Características productivas
Vigor de planta | Medio-alto; puede perder vigor con los años | Muy alto | Alto | Muy alto | Alto |
Productividad | Alta | Muy alta una vez establecida | Alta | Muy alta | Alta-muy alta |
Firmeza de fruta | Alta | Alta | Alta | Muy alta | Muy alta |
Tamaño de fruta | Grande | Mediano a grande | Mediano-grande | Mediano-grande | Grande |
Cosecha mecánica | Muy buena aptitud | Buena | Posible, pero destaca más para fruta fresca | Muy buena aptitud | Preferentemente cosecha manual para fresco |
Observación principal | Muy buena variedad temprana, confiable para fresco y proceso | Excelente sabor, alta producción y gran adaptabilidad | Muy interesante donde falta frío invernal; entra rápido en producción | Una de las mejores alternativas tardías si interesa firmeza, almacenaje e IQF | Especialmente interesante para mercado fresco de alto valor |