Meandro beta
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-Estructura supersecundaria: Son agregados físicos en los que una cadena polipetidica presenta regiones tanto en conformaciones hélice alfa como en lamina beta.Estas estructuras se producen por la presencia de giros beta que permiten cambios de 180º.
ESTRUCTURA TERCIARIA: se corresponde con la disposición tridimensional resultante del plegamiento de la cadena polipeptidica. Las proteínas que adoptan este nivel se denominan proteínas globulares. El plegamiento supone una ventaja y permite qye se aproximen las cadenas laterles de restos de amioacidos. Las fuerzas que mantienen la estructura terciaria son las siguientes:
-Enlaces de puentes de hidrógeno.
-Enlaces covalentes con la formación de un enlace disulfuro
-Enlaces iónicos
-Fuerzas de naturaleza hidrofobica que contribuyen al plegamiento de la cadena
La estructura activa de una proteína globular se denomina estructura o conformación. Esta conformación puede perderse con facilidad pasando a ser una conformidad desnaturalizada, la proteína pierde su actividad biológica.