Optimización de inventarios: cobertura, stock de seguridad y control de existencias

Resumen

El documento explica los conceptos básicos de la gestión de inventarios: el índice de cobertura óptimo, la rotura de stock y el stock de seguridad, junto con los factores que determinan su cálculo. También describe el control periódico de existencias, la normativa que debe regularlo y la forma de medir el coste de la rotura de stock mediante indicadores de servicio. Es útil para estudiantes de economía y gestión comercial que necesiten repasar estos conceptos.

Puntos clave

El índice de cobertura óptimo cubre la demanda con un coste de servicio aceptable y se calcula como espacio disponible más ventas medias diarias por plazo de entrega.
La rotura de stock se produce cuando el stock disponible es inferior al necesario para satisfacer la demanda.
El stock de seguridad es el stock extra que se mantiene para mitigar riesgos y se calcula como retraso medio de entrega por variación media de ventas.
El stock de seguridad aumenta con el plazo de entrega, los retrasos, las desviaciones de la venta prevista y el nivel de servicio deseado.
El control periódico de existencias compara el stock disponible con las ventas registradas; cuanto más espaciado sea, mayores serán las desviaciones.
El coste de rotura de stock puede medirse como porcentaje de ventas o pedidos no satisfechos, o en valor a precio de venta o beneficio perdido.

Ponte a prueba

Conceptos Fundamentales en la Gestión de Inventarios

Índice de Cobertura Óptimo

El Índice de cobertura óptimo es aquel que logra cubrir la demanda de los clientes manteniendo un coste de servicio al cliente aceptable para la empresa. Los factores clave a considerar son:

Previsión de ventas.
Espacio disponible y su relación con la rotación de producto y las ventas.

La fórmula para calcularlo es:

ÍNDICE COBERTURA = ESPACIO DISPONIBLE + (VENTAS MEDIAS DIARIAS × PLAZO DE ENTREGA)

Rotura de Stock

Cuando la empresa dispone de un stock inferior al necesario para satisfacer la demanda, se produce una rotura de stock.

Stock de Seguridad

El stock de seguridad representa el stock extra que la empresa mantiene en el punto de venta para mitigar riesgos.

Factores para el Cálculo del Stock de Seguridad

Para efectuar el cálculo del stock de seguridad, la empresa debe considerar los siguientes elementos:

El plazo de entrega: Cuanto mayor sea este plazo, mayor deberá ser el stock de seguridad.
Los posibles retrasos de entrega.
Las desviaciones medias de la venta prevista: Una mayor desviación (aumento de ventas) requiere un stock de seguridad más elevado.
El servicio que la empresa desea ofrecer a sus clientes: Un mejor nivel de servicio implica un stock de seguridad mayor.
La cantidad de producto que cabe en el lineal.

La fórmula básica es:

STOCK DE SEGURIDAD = RETRASO MEDIO DE ENTREGA × VARIACIÓN MEDIA DE VENTAS

Control Periódico de Existencias

De forma periódica, la empresa debe realizar un control del stock disponible y compararlo con las ventas registradas. Solo mediante este proceso se pueden garantizar las ventas futuras. La empresa debe establecer una metodología de conteo que dependerá de dos variables principales:

Los recursos humanos disponibles.
Los recursos técnicos disponibles.

Procedimientos de Control

Normativa de Control

La normativa de control debe definir claramente:

Cuándo entra un producto en el stock.
Cuándo sale un producto del stock.
Las personas responsables de las operaciones.
Cómo se reporta la información.
Qué productos y en qué formato se introducen en el stock.

Se debe tener en cuenta que cuanto más espaciado en el tiempo sea el control periódico del stock, mayores serán las posibilidades de que las desviaciones (diferencias entre el stock teórico y el real) crezcan.

Medición del Coste de Rotura de Stock

El coste de rotura de stock se puede medir mediante indicadores de servicio:

Indicadores de Servicio

COSTE ROTURA DE STOCK (en porcentaje de pedidos):

$$\frac{\text{VENTAS NO SATISFECHAS}}{\text{VENTAS TOTALES}} \times 100$$

O bien:

$$\frac{\text{PEDIDOS NO SATISFECHOS}}{\text{PEDIDOS TOTALES}} \times 100$$

Cálculo en Valor

Este cálculo corresponde al valor, en precio de venta, de las ventas no satisfechas por falta de stock. Alternativamente, puede realizarse un cálculo del beneficio perdido, considerando que las ventas no realizadas también habrían generado un coste para la empresa.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se calcula el stock de seguridad?

Según el documento, la fórmula básica es stock de seguridad igual a retraso medio de entrega por variación media de ventas. Factores como el plazo de entrega, los retrasos y el nivel de servicio deseado también influyen en el cálculo.

¿Qué es una rotura de stock?

Es la situación en la que la empresa dispone de un stock inferior al necesario para satisfacer la demanda de sus clientes.

¿Cómo se mide el coste de rotura de stock?

Puede medirse como porcentaje de ventas no satisfechas sobre ventas totales, o de pedidos no satisfechos sobre pedidos totales. También puede calcularse en valor a precio de venta o como beneficio perdido.