Procesos productivos agropecuarios y agroindustriales: dimensiones y transformación

Procesos Productivos Agropecuarios y Agroindustriales

Se llama proceso productivo a una serie de actividades destinadas a la elaboración de un bien o servicio.

Los procesos productivos industriales relacionados con las actividades agropecuarias se denominan agroindustriales. Estas actividades están asociadas al proceso de transformación de la materia prima para la elaboración de productos como harinas y aceites, entre otros.

Dimensiones de los Procesos Productivos

Los procesos productivos agropecuarios y agroindustriales poseen 4 dimensiones:

• La dimensión agroecológica: disponibilidad de recursos naturales, impacto ambiental, desarrollo sustentable.
• Dimensión tecnológica: prácticas culturales, saberes tradicionales, innovaciones tecnológicas.
• Dimensión socio-política: regulaciones y normativas estatales, actores sociales intervinientes.
• Dimensión comercial: demandas de los mercados internos y externos, actores y procesos de la distribución.

Impacto de la Década de 1970

A partir de la década de 1970, se inició un proceso de concentración y transnacionalización de la agroindustria que afectó a los sectores más vulnerables. Se reemplazó lo que se venía trabajando, tanto en la agricultura como en la ganadería, por una especie vegetal y/o animal única.

La Producción Agrícola después de 1970

A partir de 1970 se introdujo en nuestro país un cambio en el proceso productivo, sobre todo en la zona pampeana. Esto está relacionado con la incorporación de la tecnología en el campo. Dicha producción generó la expansión sobre el área pampeana de un nuevo cultivo, vinculado al consumo externo: la soja. La producción de este monocultivo generó la incorporación de empresas extranjeras que comenzaron a arrendar tierras por una alícuota fija pagada al propietario, lo que permite la utilización de maquinarias, semillas modificadas genéticamente y herbicidas.

Distribución y Tenencia de la Tierra

La tierra puede ser utilizada bajo diferentes formas de tenencia, tanto por propietarios como por terceros. Puede dividirse en categorías:

• Propiedad: Es la tenencia cuando un individuo o un grupo de personas tiene un título de propiedad o posesión de la tierra.
• Aparcería: Es el contrato por el cual se acuerda establecer el uso de la tierra mediante el pago de una proporción o porcentaje de la producción.
• Arrendamiento: Se permite el uso de la tierra mediante el pago de una determinada cantidad de dinero.
• Ocupación: Es el uso de la tierra sin un contrato escrito que avale la tenencia. Puede ser con aval del propietario, lo que implica algún tipo de pago, o de hecho, sin permiso del propietario.
• Comunal: Se da cuando existe un derecho dentro de la comunidad por el cual cada miembro tiene derecho al uso de la tierra.
• Estatal: Derechos de propiedad en manos del sector público. Por ejemplo, las tierras forestales.

Los Usos del Suelo Agropecuario

Los usos que se le dan a las tierras pueden variar según las características del ambiente (que permiten plantar ciertas cosas según la temperatura, humedad, etc.) o por los mercados de consumo (lo que más se vende). Pero también pueden darse distintos usos de los suelos según las características de los productores que desarrollan la actividad.

Por ejemplo, los establecimientos pampeanos mixtos combinan agricultura y ganadería. En cambio, las chacras campesinas del Noroeste Argentino suelen ser poliproductivas: realizan producción agropecuaria muy diversa (leche, mandioca, caña de azúcar, cría de aves, cosechas frutales, etc.).