Requerimientos Nutricionales y Cambios Dietéticos en el Ciclo Vital Humano
Nutrientes Esenciales y Requerimientos Dietéticos
Funciones de los Macronutrientes
Función de la Energía
- Fuentes: Calor, energía eléctrica, energía dinámica, reserva.
Función de las Proteínas
- Mantener y reparar estructuras celulares.
- Participar en la **síntesis de proteínas**.
Funciones de las Grasas (Lípidos)
- Aportan **energía** al funcionamiento del organismo.
- Vehículo de vitaminas liposolubles (**A, D, E, K**).
- Tipos de ácidos grasos:
- Saturadas (Sat): Origen animal, queso.
- Monoinsaturadas (Monoinsat): Aceite de oliva.
- Poliinsaturadas (Poli): **Omega 3**.
Funciones de los Carbohidratos (CH)
- Principal **fuente de energía** (glucosa).
Clasificación de Nutrientes
- Nutrientes Calóricos: Carbohidratos (CH), Proteínas, Grasas.
- Nutrientes No Calóricos: Vitaminas, Agua, Minerales.
Principios de la Alimentación Saludable
La alimentación debe cumplir con las siguientes características:
- Variada: Incluir diferentes grupos de alimentos.
- Suficiente: Cubrir los requerimientos energéticos y nutricionales.
- Equilibrada: Mantener una proporción adecuada de macronutrientes.
- Higiénica: Evitar la transmisión de enfermedades.
- Satisfactoria: Ser placentera y culturalmente aceptable.
Principios Fundamentales de las Pautas Alimentarias
Las pautas alimentarias se basan en 5 principios clave para fomentar una alimentación saludable:
- Variedad de los alimentos.
- Calidad nutricional.
- Balance (equilibrio energético).
- Inocuo: Que no sea un vehículo de **transmisión de enfermedad**.
Nutrición en Etapas de la Vida
El Lactante
Factores hormonales, conductuales y ambientales pueden **afectar el crecimiento** del lactante.
Requerimientos Nutricionales
Los requerimientos se ajustan según:
- Tamaño corporal.
- Velocidad de crecimiento.
- Actividad física.
- Metabolismo basal.
- Reservas corporales.
Aporte Calórico y Proteico
- Calorías: 124 kcal/kg/día (1er mes), disminuyendo a 94 kcal/kg/día (7 a 8 meses), para luego subir a 105 kcal/kg/día.
- Proteínas: Varía de 2 g/kg/día (recién nacido) a 1.5 g/kg/día.
- Vitaminas y Minerales Clave: K, D, C, flúor, **hierro**.
Introducción de la Alimentación No Láctea (Sólida)
Objetivos de la alimentación complementaria:
- Aportar nutrientes que se encuentran en baja concentración en la leche (especialmente la leche de vaca).
- Educar al niño a **distintos sabores**.
- Enseñar al niño a **masticar**.
Pautas de Alimentación Sólida
- 1 año: Debería recibir 2 comidas sólidas y 3 tomas lácteas.
- 2 años: Debería recibir 2 comidas sólidas y 2-3 tomas lácteas (mamaderas).
Nutrición en la Tercera Edad
El envejecimiento afecta de forma muy importante y a veces severa los procesos de la **digestión, absorción, utilización y excreción de nutrientes**. Esto se debe a la degradación propia de los biosistemas basados en carbono expuestos a la oxidación y la acumulación de material tóxico.
Cambios Fisiológicos Asociados al Envejecimiento
Cambios Biológicos
- Aclaración renal de la creatinina.
- Cambios en la composición corporal: Disminuye la **masa magra** y aumenta el porcentaje de grasa.
Cambios Sensoriales
- Son muy frecuentes los cambios en el gusto, olfato, oído, etc.
Cambios Gastrointestinales
- La respuesta al **apetito** se altera como consecuencia de las variaciones en determinadas hormonas y procesos metabólicos.