Polisacáridos: Estructura, Clasificación y Funciones Biológicas Esenciales
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1. Concepto y Características Generales de los Polisacáridos
Los polisacáridos son polímeros formados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos.
- Tipos de Enlaces: Los enlaces pueden ser de tipo α (alfa), que son más débiles y están presentes en polisacáridos de reserva, o de tipo β (beta), que son más fuertes y se encuentran en polisacáridos estructurales.
- Propiedades: Carecen de sabor dulce, por lo que no se consideran azúcares, y generalmente carecen de carácter reductor.
2. Homopolisacáridos Estructurales
Su función principal es proporcionar soporte y protección a las células y organismos.
2.1. Celulosa
- Composición: Es un polímero lineal de moléculas de β-D-glucosa unidas mediante enlaces β (
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