Estructura y propiedades de la quitina y las proteínas: niveles de organización
Quitina: Función Estructural
La quitina cumple una función estructural, formando el exoesqueleto en artrópodos y la pared celular en hongos. Está compuesta por muchas unidades de β-N-acetil-D-glucosamina unidas mediante enlaces β. Posee gran resistencia y dureza. Son muy resistentes e insolubles en agua.
Niveles de Organización de las Proteínas
Estructura Primaria
Todas las proteínas poseen una estructura primaria, que es la secuencia lineal de aminoácidos. Esta indica los aminoácidos que la forman y el orden en el que se encuentran. Esta estructura no existe en la realidad, solo se utiliza para su estudio. Determina y condiciona al resto de niveles.
Estructura Secundaria
La estructura secundaria es la posición que adopta la proteína...