Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Biología de Formación Profesional

Control de Calidad Microbiológica y Evaluación de Envases en Alimentos

Desarrollo de Clostridium botulinum

Factores que influyen en el desarrollo de Cl. botulinum en alimentos:

• Capacidad del alimento para permitir el desarrollo de la especie (calidad, pH, características).
• Características toxigénicas de la especie.
• Cantidad de inóculo.
• Posibilidad de asociación microbiana acompañante.
• Inhibición por causas ajenas al pH.

Control de Estabilidad

Procedimiento para el control de estabilidad:

1. Someter a incubación una parte de la muestra.
2. Estudiar el aspecto del envase.
3. Comprobar si hay variación de pH.
4. Realizar un examen bacterioscópico del alimento con recuento de gérmenes.

Todo se compara con un envase normal no incubado.

Control de Esterilidad

Este... Continuar leyendo "Control de Calidad Microbiológica y Evaluación de Envases en Alimentos: Esterilidad y Estabilidad" »

Objetivo del Documento

Identificar la estructura y función de los componentes del sistema osteomuscular.

Sistema Osteomuscular: Componentes Esenciales

El sistema osteomuscular está compuesto principalmente por el sistema óseo y el sistema muscular.

Sistema Óseo: La Estructura del Cuerpo

Los huesos son los órganos principales del sistema óseo, cuyo conjunto constituye el esqueleto humano.

Funciones Clave del Sistema Esquelético

• Soporte: Los huesos se rodean de músculo y de otros tejidos blandos, proporcionando un entramado rígido y una estructura para todo el cuerpo.
• Movimiento: Los músculos están anclados con firmeza en los huesos. Cuando se contraen y acortan, tiran de los huesos y, por lo tanto, se mueven.
• Protección: Los huesos protegen

Nutrición y Clasificación de Alimentos

La Pirámide Alimentaria

A continuación, se presenta una clasificación de alimentos, generalmente organizada por frecuencia de consumo (de menor a mayor):

1. Carnes rojas
2. Dulces
3. Huevos
4. Aves de corral
5. Pescado
6. Queso y yogur (Lácteos)
7. Aceite de oliva
8. Frutas, legumbres, frutos secos y vegetales
9. Pan, pasta, arroz, cuscús, polenta, otros cereales y patatas

Grupos de Alimentos y Nutrientes Esenciales

Clasificación y Características de los Nutrientes Orgánicos

Conceptos Fundamentales de Desinfección y Antisepsia

La desinfección varía según el tipo de microorganismo. Los más resistentes son los priones.

Definiciones Clave

• Antisepsia: Aplicación tópica de una serie de sustancias químicas sobre tejidos vivos como mucosas, piel, heridas, etc.
• Prion: Forma acelular constituida por proteínas que no contiene ácido nucleico.
• Espora: Forma adoptada por algunas bacterias, resistentes al calor, a la desecación y a los productos químicos. También es la unidad reproductora de algunos hongos o protozoos. Nota: Las esporas no resisten a la desinfección de bajo nivel.
• Espectro de Actuación: Capacidad de un agente para destruir una gran cantidad de gérmenes.

Tratamiento de Infecciones

• Vírico: Tratamiento

Riesgos Laborales y Prevención en el Entorno de Trabajo

Este documento aborda los principales riesgos asociados a las condiciones de seguridad en el ámbito laboral, así como las medidas preventivas y las características de diversos agentes peligrosos.

Riesgos Generales Derivados de las Condiciones de Seguridad

• Caídas: Al mismo y diferente nivel de los trabajadores.
• Choques y Golpes: Impactos contra objetos o superficies.
• Cortes y Atrapamientos: Con máquinas y herramientas.
• Incendios y Explosiones: Peligros relacionados con la combustión.
• Contactos Eléctricos: Pueden generar daños graves como la asfixia.

Normas para la Elección y Utilización de Equipos de Trabajo

Para garantizar la seguridad y eficiencia, es fundamental:

• Considerar las condiciones

Transporte a través de la Membrana Celular

La membrana plasmática, formada por una bicapa lipídica, actúa como una barrera selectiva que separa el medio acuoso externo (el entorno donde vive la célula) del medio interno (citoplasma). El paso de sustancias a través de ella se realiza mediante diferentes mecanismos de transporte.

Transporte de Moléculas de Baja Masa Molecular

Este tipo de transporte se refiere al movimiento de iones y moléculas pequeñas a través de la membrana.

Transporte Pasivo

Se realiza a favor del gradiente de concentración y no requiere gasto de energía (ATP) por parte de la célula.

Tipos de Transporte Pasivo:

• Difusión Simple: Las moléculas atraviesan directamente la bicapa fosfolipídica.
• Difusión Facilitada: Las

Macronutrients (Energia i Estructura)

Carbohidrats

Font d'energia principal per al metabolisme cel·lular (glucosa).

• Monosacàrids (senzills): glucosa, fructosa, galactosa
• Disacàrids:
  • Sacarosa: glucosa + fructosa
  • Lactosa: Glucosa + galactosa
• Polisacàrids: Reserva d'energia.
  • Midó: predomina en plantes, amilosa + amilopectina (cereals, arròs, patata)
  • Glucogen: Reserva d'energia en animals, cadena ramificada de glucosa (fetge i músculs)
  • Cel·lulosa: Fibra vegetal (no es digereix)

Proteïnes

Funció estructural i reguladora (insulina). Cadena de 20 aminoàcids. Al digerir-se, es separen per construir noves proteïnes.

• Aminoàcids essencials: fenilalanina, histidina, leucina

Lípids

Insolubles en H₂O però sí en la bilis. Funcions:

• Dipòsit d'energia
• Membrana

Les Glàndules digestives

Glàndules salivals: Produeixen Saliva i l’aboquen a la boca.

 -Glàndules de la paret de l’estómac: En aquestes glàndules trobem cèl·lules amb diferents funcions, com les que Segreguen enzimes que digereixen les proteïnes, les que produeixen àcid o les Formadores de la mucosa protectora de les parets. 

 -Fetge: És la glàndula més Voluminosa del cos humà, el seu pes es aproximadament 1,5 Kg. Es localitza a la Part dreta de la cavitat abdominal. funcions: magatzem de Greix, sucre i proteïnes, producció de proteïnes per a la coagulació Sanguínia, Sintetitza la bilis, substància Líquida i viscosa, de color groc-verd, que intervé en la digestió del greix i Evita la putrefacció intestinal. La bilis... Continuar leyendo "Suc intestinal" »

Anatomía Regional y Visceral del Abdomen

Regiones del Abdomen

La cavidad abdominal se divide en nueve regiones mediante la intersección de cuatro líneas imaginarias:

Líneas de Delimitación

1. Dos líneas horizontales:
   • La línea superior une el punto más bajo de las costillas (plano subcostal).
   • La línea inferior une los puntos más elevados de las crestas ilíacas (plano intertubercular).
2. Dos líneas verticales: Parten de un punto situado a medio camino entre la espina ilíaca anterosuperior y la sínfisis del pubis (líneas medioclaviculares).

Las Nueve Regiones Abdominales

Así quedan delimitadas las siguientes nueve regiones:

• Superiores: Dos Hipocondrios (Derecho/Izquierdo) y Epigastrio.
• Medias: Dos Flancos (Derecho/Izquierdo) y Región Umbilical.

Conceptos Clave en Biología del Desarrollo y Nutrición

A continuación, se presenta una serie de términos biológicos fundamentales relacionados con el desarrollo humano y la nutrición, organizados por etapas y categorías para facilitar su comprensión:

Etapas del Desarrollo

• Neonato: Recién nacido, desde el nacimiento hasta los 28 días de vida.
• Prenatal: Factores que se producen antes del nacimiento. Pueden ser genéticos, hormonales y circunstanciales.
• Perinatal: Factores que se producen durante el parto. El parto puede ser a término, prematuro o inmaduro.
• Postnatal: Factores que se producen después del nacimiento y que influyen en el crecimiento y desarrollo de la persona. Los más destacados son la alimentación y la educación.

Sistema