Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Biología de Formación Profesional

Tratamientos Térmicos en la Conservación de Alimentos

Leche Pasterizada: Definición y Modalidades

La leche pasterizada es la leche natural, entera, desnatada o semidesnatada sometida a un proceso tecnológico adecuado que asegura la destrucción de los microorganismos patógenos no esporulados y reduce significativamente la microbiota banal, sin modificación sensible de su naturaleza fisicoquímica y características sensoriales. Existen dos modalidades permitidas para efectuar este tratamiento térmico:

• Pasterización LHT: a 63ºC durante 30 minutos.
• Pasterización HTST: a 72ºC durante 15 segundos.

Leche Esterilizada: Estabilidad y Procesos

La leche esterilizada es aquella en la que se ha logrado la destrucción de todos los microorganismos... Continuar leyendo "Conservación de Alimentos: Pasterización, Esterilización y Efectos del Calor" »

Sistema Nervioso: Coordinación y Regulación del Organismo

El sistema nervioso es el encargado de coordinar y regular todas las funciones de los órganos.

Neuronas: Unidades Funcionales del Sistema Nervioso

Las neuronas son la unidad estructural y funcional del sistema nervioso. Se especializan en la transmisión de impulsos eléctricos a gran velocidad y distancia. Están envueltas por células gliales. Se estima que hay alrededor de 10 millones de neuronas en el cuerpo humano.

Sinapsis: Comunicación Interneuronal

La sinapsis es la unión entre dos neuronas. Permite la comunicación interneuronal y la creación de neurotransmisores.

División del Sistema Nervioso

Sistema Nervioso Central (SNC)

El SNC está compuesto por el encéfalo y la médula

Conceptos Fundamentales de la Inmunidad

La inmunidad es la capacidad del organismo para neutralizar y eliminar los agentes infecciosos o sus toxinas, y células tumorales que puedan lesionar al organismo. Lucha contra lo extraño para que el cuerpo pueda permanecer íntegro, sin daño.

Funciones del Sistema Inmunitario

• Protege al organismo de infecciones causadas por agentes infecciosos (bacterias, hongos, parásitos y virus) que pueden ocasionar en el organismo que los recibe diferentes enfermedades. El sistema inmune permite que, a pesar de vivir en un ambiente poblado de gérmenes, solo en pocas ocasiones enfermamos.
• Lucha contra los tumores (aunque la respuesta inmunitaria tiene menos éxito en este caso). No se sabe con certeza por qué los

Malalties Associades a Disfuncions Cel·lulars

Peroxisomes: Síndromes i Trastorns

Síndrome de Zellweger (Autosòmica Recessiva)

Mutacions en gens PEX que impedeixen la importació de proteïnes solubles, resultant en peroxisomes buits i l'absència de funcions oxidants. Això provoca alteracions greus al cervell, fetge i ronyons, sovint amb mort abans dels 10 anys.

Adrenoleucodistròfia (ALD) (Lligada al Cromosoma X)

Mutació en el gen ABCD1, que codifica per la bomba ABC de la membrana del peroxisoma. Aquesta disfunció impedeix la importació d'àcids grassos de cadena molt llarga (<20C), que s'acumulen al citoplasma. Causa trastorns neurològics greus (afectant la mielina) i mort en la infància.

Mitocondris: Malalties Neuromusculars

Epilèpsia

Absorción de Agua

El agua ingresa a la planta a través de los pelos radicales, que son evaginaciones de las células epidérmicas que aumentan la superficie de contacto entre la planta y el suelo. La superficie de los pelos radicales está cubierta por una capa mucilaginosa que los hace viscosos y mejora la adherencia a las partículas del suelo. La concentración de solutos en las células de los pelos radicales y de la raíz es mayor que la del suelo. Gracias a esto, el agua pasa por ósmosis hacia las células de la raíz. Una vez dentro de las células epidérmicas, el agua se desplaza por espacios intercelulares y a través del parénquima cortical. Después de atravesar la endodermis y el periciclo, el agua alcanza los conductos del... Continuar leyendo "Absorción y Transporte de Agua y Nutrientes en Plantas" »

1. Hueso Vómer

Forma: Parte postero-inferior del tabique nasal.

Accidentes Anatómicos: Alas, Cresta Coanal y Surco del Vómer.

2. Suturas y Fontanelas

Los huesos de la bóveda craneal se unen por sinfibrosis.

Distinguimos:

• Sutura Coronal
• Sutura Sagital
• 2 Suturas Escamosas
• Sutura Metópica
• Sutura Lamboidea

Esquindelesis: Vómer y Cresta del Esfenoides.

En recién nacidos (RN), los huesos del cráneo no están aún firmemente unidos a nivel de las suturas, quedando espacios entre ellos llamados fontanelas. Hay 6:

• Bregmática: Con forma de rombo, entre los parietales y los dos puntos de osificación frontal.
• Lamboidea: Con forma de triángulo, entre la sutura sagital y la lamboidea.
• 2 Pterigoideas: Huesos: Frontal, parietal, temporal y alas mayores del esfenoides.

1. ¿Qué es la Anatomía?

La anatomía es la ciencia médica más antigua, enseñándose ya en el siglo IV a.C. Se define como: “la ciencia biológica que trata de estudiar las estructuras cambiantes e irreversibles de los seres vivos”. Etimológicamente, la anatomía es “la ciencia biológica que trata de cortar repetidas veces el cuerpo para saber cómo estaban colocados los órganos,…” (ANA- significa repetidas veces; y TOMÍA significa cortar).

2. Ramas de la Anatomía

Las siete ramas principales de la anatomía son:

• Osteología: estudio de los huesos y el tejido óseo.
• Artrología: estudio de las articulaciones.
• Miología: estudio de los músculos.
• Esplacnología: estudio de las vísceras (pulmón, hígado, etc.).
• Angiología: estudio

Anafase: Separación de Cromátidas y Movimiento Cromosómico

Durante la anafase, los cromosomas se dividen por el centrómero y las cromátidas hermanas de cada cromosoma se separan bruscamente, como si respondieran a una señal. A partir de este momento, cada cromátida se transforma en un cromosoma independiente. La anafase es el resultado de una combinación de acciones de los microtúbulos cinetocóricos y los microtúbulos polares.

Anafase A

En la anafase A, se produce el desplazamiento de los grupos de cromátidas, que son arrastradas hacia los polos opuestos de la célula por el acortamiento de los microtúbulos cinetocóricos. Este acortamiento se produce por una despolimerización de la tubulina, la proteína que forma los microtúbulos.... Continuar leyendo "Fases de la Mitosis: Anafase, Telofase y Citocinesis - Características y Procesos Celulares" »

Alimentos y Nutrientes

Alimento

Sustancia de composición compleja que, en estado natural, cocido o procesado, el hombre consume como fuente de nutrientes.

Nutriente

Sustancias contenidas en un alimento que, al ser aprovechadas por el organismo, cumplen funciones específicas para mantener el equilibrio metabólico.

Grasas y Lípidos

Grasa

Las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en los organismos vivos.

Grasas Trans

Son ácidos grasos insaturados que fueron parcialmente hidrogenados.

Omega

Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados y mariscos, así también como en fuentes vegetales como aceite de soja, aceite de... Continuar leyendo "Fundamentos de Nutrición y Ciencia de los Alimentos" »

Sistema Respiratorio: Histología

Cavidad Nasal

Comunica al exterior a través de los orificios nasales. Está tapizada por un epitelio escamoso estratificado queratinizado. En esta zona nos encontramos unos pelos cortos y gruesos llamados vibrisas. Dentro de dicha cavidad nos encontramos el vestíbulo nasal con epitelio escamoso estratificado sin queratina. Dicho epitelio de la cavidad nasal se va a ir convirtiendo en un epitelio cilíndrico pseudoestratificado con células ciliadas y caliciformes (epitelio respiratorio). El epitelio respiratorio se asienta sobre una lámina propia que tiene abundantes glándulas:

• Glándulas mucosas: fabrican moco que se une al moco de las células caliciformes creando una película que purifica el aire.
• Glándulas