Niveles de Organización y Propiedades Bioquímicas de las Proteínas
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Estructura de las Proteínas
Estructura Primaria
La estructura primaria está definida por la secuencia de aminoácidos que componen la cadena polipeptídica y el orden en el que se encuentran unidos. Siempre existe un extremo con un aminoácido cuyo grupo amino está libre (N-terminal) y otro extremo con un aminoácido con su grupo carboxilo libre (C-terminal).
Estructura Secundaria
Es la disposición espacial que adopta la secuencia de aminoácidos a lo largo de un eje. Está estabilizada principalmente por puentes de hidrógeno. Existen dos tipos principales:
Hélice Alfa ($\alpha$)
- Se forma al enrollarse sobre sí misma la estructura primaria de la cadena polipeptídica, describiendo una estructura de hélice.
- Queda estabilizada por puentes de