Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Biología de Universidad

La Digestió: Procés i Tipus

La digestió és el procés pel qual els aliments es transformen en substàncies més senzilles, anomenades nutrients, que són utilitzades per les nostres cèl·lules.

Tipus de Processos Digestius

• Procés Mecànic: Implica la masticació i l'acció de la musculatura dels diferents òrgans, que trituren i barregen l'aliment amb els sucs digestius.
• Procés Químic: Quan els aliments es barregen amb els sucs, s'inicien reaccions químiques de trencament de substàncies, transformant-les en components més senzills.

Procés Digestiu a l'Estómac

El suc gàstric, present a l'estómac, conté:

Components del Suc Gàstric:

• Pepsina: Enzim que inicia la digestió de proteïnes i les trenca en fragments més petits.
• Àcid Clorhídric:

Clasificación de Bacterias

Tipos de Bacterias

Características de las Bacterias

Gram negativas: Son más fuertes porque tienen dos capas (Butualismo, Leptospira, Yersinia, H. pylori, cólera, gonorrea, clamidia, E. coli)

Gram positivas: Solo tienen una capa (tuberculosis, Pseudomonas, estreptococos, difteria)

Enterobacterias: Atacan dentro del cuerpo, como en el intestino, y se encuentran donde hay absorción, como E. coli, Yersinia.

Clasificación de Virus

Tipos de Virus

La Doble Circulación Sanguínea

La circulación sanguínea doble se caracteriza por el recorrido de la sangre a través de dos circuitos o ciclos, ambos partiendo del corazón.

Circulación Mayor o Sistémica o General

Este circuito inicia en el ventrículo izquierdo del corazón, donde la sangre, rica en oxígeno, es impulsada hacia la arteria aorta y sus ramificaciones arteriales. El recorrido continúa hasta el sistema capilar, punto donde se forman las venas que transportan sangre pobre en oxígeno. Estas venas desembocan en una de las dos venas cavas (superior e inferior), las cuales drenan la sangre en la aurícula derecha del corazón.

Circulación Menor o Pulmonar o Central

La sangre pobre en oxígeno parte desde el ventrículo derecho... Continuar leyendo "El Sistema Circulatorio y la Anatomía Ungueal: Un Recorrido Detallado" »

Fundamentos del Procesamiento Cárnico

Definiciones Clave en la Industria Cárnica

Canal

Cuerpo animal de abasto, con o sin riñón, piel, patas y cabeza. Se comercializa de diversas formas:

• Entera: Para ciertas especies o usos.
• Medio Canal: Común en cerdo y ovino.
• Cuarto de Canal: Típico en bovinos.

Despojo

Parte comestible del animal de abasto, excluyendo la carne muscular principal.

Despojos Rojos

• Bazo
• Cabeza
• Corazón
• Hígado
• Lengua
• Pulmón
• Riñones
• Sangre

Despojos Blancos

• Callo (estómago)
• Glándulas (ej. timo, páncreas)
• Gónadas
• Patas
• Sesos

Carnización: La Transformación del Músculo en Carne

La carnización es el proceso que convierte el músculo animal en carne comestible, involucrando una serie de etapas:

1. Sacrificio Animal: Inicio del proceso.
2. Tejido Muscular:

El Ciclo Cardíaco: Fases Fundamentales

El ciclo cardíaco describe la secuencia de eventos mecánicos y eléctricos que ocurren con cada latido del corazón. Se divide en dos fases principales: la diástole (relajación y llenado) y la sístole (contracción y eyección). A continuación, se detallan las cinco fases clave de este proceso vital.

1. Llenado Ventricular Pasivo (Diástole Temprana)

• Paso de la sangre: La sangre fluye desde las aurículas (A) hacia los ventrículos (V).
• Llenado ventricular: Representa aproximadamente el 70% del llenado total de los ventrículos, proveniente de las aurículas.
• Subfases: Se divide en llenado rápido y llenado lento (conocido como diástasis).
• Estado valvular: Las válvulas auriculoventriculares (AV) están

Bases Anatómicas y Mecanismos de Producción de los Sonidos del Habla

Los órganos fonoarticulatorios están encargados de producir los fonos/alófonos propios de cada lengua, permitiendo así la producción del habla. El acto de ejecutar un fono lo llamaremos articulación.

Sistemas Involucrados en el Habla

Los sistemas coordinan hacia el objetivo de generar los sonidos propios del habla. Estos sistemas se dividen en:

1. Sistema Respiratorio o Cavidades Infraglóticas (Suministro de aire)
2. Aparato Fonador o Cavidad Laríngea
3. Tracto Vocal, Cavidades Resonanciales o Cavidades Supraglóticas (Por sobre la glotis: faringe, cavidad nasal, bucal).

Órganos Fonoarticulatorios (OFA)

Los OFA están ubicados en el sistema estomatognático (boca). Participan en... Continuar leyendo "Mecanismos de Fonación y Articulación: Estructuras Clave del Aparato Fonoarticulatorio" »

Combustión

Desarrollo de tecnologías más limpias y aumento de la eficacia del ciclo térmico para reducir emisiones de CO₂ y abaratar el coste de la energía. Principales emisiones: CO₂ (GEI), SO₂, NO_x, partículas (PM10 y PM2,5, COV).

También se producen cenizas y escorias dentro del reactor que se deben retirar.

Nuevas Técnicas

• Combustión de carbón pulverizado (CCP): Preparación del carbón (secado y molienda) y transporte neumático a quemadores. Las paredes de la cámara de combustión son refrigeradas por vapor, lo que permite una perfecta combustión y enfriamiento de las cenizas, disminuyendo la temperatura de reblandecimiento.
• Combustión en lecho fluidizado (CLF): El carbón es quemado en lecho fluidizado con partículas sólidas

Fundamentos de Inocuidad y Prácticas de Higiene Alimentaria

Este documento aborda conceptos esenciales y prácticas recomendadas en el ámbito de la seguridad alimentaria, cruciales para profesionales del sector gastronómico y de la manipulación de alimentos.

Conceptos Clave en Microbiología Alimentaria

1. Identificación de Formas Bacterianas

Al analizar un alimento en descomposición, se identificaron ciertas bacterias. Identifica aquella que no es una forma bacteriana: Trapezoide.

2. Norma Oficial Mexicana de Higiene

Es la Norma Oficial Mexicana (NOM) vigente en nuestro país sobre prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios: NOM-251-SSA1-2009.

3. Enfermedades Bacterianas por Intoxicación Alimentaria

¿Cuáles... Continuar leyendo "Seguridad Alimentaria: Prevención y Control de Riesgos en la Cocina Profesional" »

¿Qué es el refuerzo acústico posterior?

Es el aumento de ecos posterior a una estructura de baja atenuación (por ejemplo, un quiste lleno de líquido). Estas áreas se observarán más brillantes (hiperecoicas) en la imagen ecográfica debido a la menor atenuación del haz de ultrasonido al atravesar la estructura.

¿Cómo se observa ecográficamente una adrenomegalia por Hiperadrenocorticismo Dependiente de Pituitaria (HDP)?

• Generalmente es bilateral y uniforme; en algunos casos, puede ser unilateral o bilateral irregular.
• Las glándulas adrenales aumentan de tamaño, pero suelen conservar su forma y ecogenicidad habitual (aunque pueden volverse hipoecoicas).
• Puede presentar un patrón nodular.

¿Cómo se visualiza la lipidosis hepática en