Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Diseño e Ingeniería de Formación Profesional

Autocontrol en la Producción

El autocontrol se refiere a la supervisión realizada por personas o empresas distintas a las de producción. La necesidad de recurrir a una empresa externa surge por:

• Falta de técnicos cualificados.
• Necesidad de objetividad en la evaluación.
• Instrumentación compleja requerida para la inspección.

Sin embargo, los costos de contratar una empresa externa o alquilar el equipo pueden ser mayores. Una ventaja es la separación entre la ejecución y el control. No obstante, esto implica costos elevados para la empresa, condicionados por el personal y la responsabilidad de la inspección.

Para minimizar estos costos, es crucial implementar el autocontrol, fomentando que los propios técnicos de fabricación e instalación... Continuar leyendo "Autocontrol y Mantenimiento de Productos: Estrategias de Diseño e Ingeniería" »

Departamentos y Funciones en Hostelería

Cocina: Departamento donde se procesa, transforma, distribuye y conserva los alimentos.

Restaurante y Bar: Departamento que brinda el mejor servicio en mesa, llevando alimentos y bebidas de la cocina, así como el montaje y desmontaje de la sala.

Alojamiento: Departamento responsable de hacer confortable la estancia de un cliente.

La Brigada de Cocina: Organización y Personal

Se define como el personal que elabora los platos garantizando una buena organización y el funcionamiento óptimo de la cocina.

Jerarquía y Roles del Personal

• Jefe de Cocina: Máximo responsable de la cocina y encargado de vigilar y supervisar todas las operaciones.
• Segundo Jefe de Cocina: Trabaja a las órdenes del Jefe de Cocina y

Restaurantes

Tipos de Restaurantes

• Tradicionales: Basados en la gastronomía local, costumbres y productos comarcales.
• Creativos: Ofrecen alta calidad, atención y distinción, con una gastronomía innovadora.
• De tapeo: Servicio rápido e informal, con gastronomía sencilla y de calidad, centrado en la barra y platos para compartir.
• Cadenas de restaurantes: Conjunto de restaurantes que se expanden a nivel local o nacional.
• Franquicias: Usan la marca, imagen y filosofía de una empresa principal mediante un contrato.
• Buffet libre / self service: Variedad de comida a precios competitivos, con autoservicio para agilizar el proceso.
• Temáticos: Decoración, servicio y gastronomía basados en un tema específico.

Catering

Servicio de alimentación institucional... Continuar leyendo "Restaurantes y servicios de alimentación: Guía completa" »

Sistemas Asociados

Sistemas Asociados: El sensor de presión diferencial (P diferencial) del sistema de presurización de cabina y el controlador de presión de cabina del sistema de presurización de cabina van solo con Ps. El resto va con Pt y Ps.

Altitudes: QNH, QFE y QNE

QNH o Altitud Verdadera

Es la distancia sobre el nivel del mar. Se selecciona con el botón de ajuste, sobre la escala de presiones, la presión atmosférica al nivel del mar en el momento (marca la elevación del aeropuerto, altitud real).

QFE o Altura

Es la distancia sobre el terreno por encima del cual vuela el avión. Se selecciona la presión atmosférica del punto de referencia sobre el terreno (viene bien para tomar tierra, es la real con respecto al suelo, es la elevación... Continuar leyendo "Glosario de Términos Clave en Instrumentación Aeronáutica" »

Protección y Seguridad en el Entorno Laboral

Elementos de Protección y Seguridad

La protección en el ámbito laboral se refiere a los elementos diseñados para salvaguardar a los trabajadores de posibles proyecciones o peligros inherentes a sus tareas. Estos elementos se clasifican en:

Defensas

Elementos que protegen a los trabajadores de posibles proyecciones. Deben cumplir con las siguientes características:

• Ser de fabricación sólida.
• No producir peligros adicionales.
• No eliminarse fácilmente.
• Estar situados a la distancia correcta.
• Permitir el ciclo de trabajo.

Resguardos

Protegen a los trabajadores de las partes en movimiento de la maquinaria.

Dispositivos de Seguridad

Protegen a los trabajadores de las maniobras peligrosas en el manejo de la... Continuar leyendo "Diseño de Seguridad Laboral: Prevención de Riesgos y Salud Ocupacional en Ingeniería" »

Medidas de Protección Individual (EPI)

El objetivo principal es proteger las manos y el cuerpo del trabajador ante la posibilidad de que salten partículas o se produzcan cortes en la piel.

Equipos de Protección Personal Específicos

• Protección Corporal: Utilizar guantes y mono homologado. Esto es esencial al taladrar, cortar, repasar soldaduras o manejar piezas y herramientas con filo.
• Protección Ocular: Usar gafas homologadas para proteger los ojos de líquidos y partículas que puedan saltar (al taladrar, limar, usar la radial o cortar).
• Protección Auditiva: Emplear cascos para ruidos estridentes.
• Protección de Manos: Usar guantes homologados cuando se trabaje con líquido de freno, aceites o disolventes.
• Protección Respiratoria: Utilizar

Proceso de Recepción de Pedidos en Almacén

1. Recepción del Transporte

Consiste en recibir al transportista, guiarlo hasta el lugar de descarga, facilitarle el acceso y poner a su disposición los recursos humanos y materiales necesarios para la descarga.

2. Control de la Descarga

Durante la descarga de la mercancía, se debe realizar una inspección para identificar posibles desperfectos, separando los embalajes que presenten golpes o que no estén debidamente colocados o sujetos. También se debe verificar que el número de bultos que se descargan corresponde con el número que figura en el albarán y que sus características físicas son las que allí se expresan. Una vez que se han realizado todas las comprobaciones pertinentes, se deben... Continuar leyendo "Gestión Eficiente de la Recepción y Ubicación de Mercancías en Almacén" »

Mise en Place: Definición y Fases

Mise en place: significa preparar y disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea. Este proceso consta de dos fases fundamentales: la planificación y la ejecución y supervisión.

1. Planificación

Consiste en la distribución estratégica de mesas y sillas, así como en la definición de la decoración de las mesas y la sala.

2. Ejecución y Supervisión

Incluye el montaje de las mesas, la limpieza del local y la ventilación. El jefe de sala será el encargado de revisar que todo esté correctamente dispuesto.

Limpieza y Acondicionamiento del Comedor

Para una correcta limpieza del comedor, se deben seguir estos pasos:

• Primero, ventilar el espacio.
• Posteriormente, bajar las sillas de las mesas.

Factores Clave para la Elección de la Ubicación del Almacén

La elección de una ubicación va a influir en muchos aspectos de la gestión logística de la empresa (costos de transporte, costos de instalación, costos de personal, plazos de entrega, entre otros). Los factores que más se tienen en cuenta a la hora de elegir una ubicación son los siguientes:

• Distancia entre el almacén y los clientes
• Distancia entre el almacén y los proveedores
• Tipo de transporte que se empleará con más frecuencia
• Accesibilidad
• Costo del terreno
• Disponibilidad y características de la mano de obra
• Otros condicionantes

Layout del Almacén

Para determinar el número y altura de plantas se considerarán los siguientes factores:

• El producto: Cuanto más voluminoso y

Especificaciones Técnicas Detalladas para Partidas de Obra

A continuación, se detallan las especificaciones técnicas y condiciones de medición para diversas partidas relacionadas con estructuras de hormigón y trabajos de movimiento de tierras, conforme a la normativa vigente.

Estructuras de Hormigón Armado

Zapatas Aisladas

• Descripción: $\text{m}^3$ de Hormigón armado $\text{HA-25/P/40/IIa}$, consistencia plástica y tamaño máximo del árido $40\text{mm}$, en zapatas y encepados.
• Ejecución: Suministrado y puesto en obra, vertido manual. Armadura de acero $\text{B 400S}$, incluyendo ferrallado, separadores, vibrado y curado.
• Normativa: Según $\text{EHE}$ y $\text{CTE-DB-SE}$.
• Medición: Medido el volumen teórico ejecutado.

Forjado Unidireccional