Fisiopatología y Bioquímica de los Carbohidratos: Metabolismo, Glucemia y Diabetes Mellitus
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Propiedades y Estructura de los Carbohidratos
Monosacáridos: Propiedades Físicas y Químicas
Propiedades Físicas
- Sólidos, cristalinos, incoloros y de sabor dulce.
- Muy solubles en agua, ya que establecen enlaces polares con las moléculas de agua.
Propiedades Químicas
El grupo carbonilo reduce fácilmente los compuestos de cobre (Licor de Fehling) y de plata, oxidándose y pasando a grupo ácido. Esta es una propiedad característica.
Oligosacáridos y el Enlace O-Glicosídico
Los oligosacáridos están formados por la unión de 10 o menos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos. Se encuentran en la membrana plasmática, donde actúan como receptores de muchas sustancias y como moléculas que sirven para que las células se reconozcan entre... Continuar leyendo "Fisiopatología y Bioquímica de los Carbohidratos: Metabolismo, Glucemia y Diabetes Mellitus" »
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